“山似莲花艳，流如明月光”，每次喝武夷岩茶水仙，唇边总会浮起这两句诗。人说水仙原产于南平建瓯祝仙洞，由此而得名水仙。
人云，“醇不过水仙，香不过肉桂”。
其实武夷水仙的香气，是值得大书特书一笔的。
抛开拼配派做出的武夷水仙不谈，单论正统武夷水仙的香气，就有“兰花香、粽叶香、竹叶香、青苔香、木质香”五种。
兰花香
兰花香，是武夷水仙最常见的一种香气。“本是馨香比君子”，兰花的香气是馥郁芬芳的，幽幽一缕，不绝于室。
而武夷水仙的兰花香，不是肉桂的夺人之香，锐利之香，细嗅之，是幽幽的，淡淡的，轻轻的，但却长长的。
而兰花有春兰（草兰，山兰），蕙兰（九节兰，夏兰)，建兰（秋兰）等多种，武夷水仙的兰花香亦有多种。有似春兰，香气娇俏，有似夏兰，通灵沉郁，有似秋兰，芬芳多姿。
粽叶香
但有一种武夷水仙茶，是天生就具有粽叶香的，是由山场决定的。
它就是吴三地水仙。
奶香味
奶香，是水仙当中比较特立独行的香气。水仙的奶香，分为两种。
有的山场的水仙，它天生就具有类似奶油的甜蜜香气。
但无论是天生的山场奶香，还是后天的工艺奶香，都是一种很舒服的，令人闻之很愉悦的，很温暖的香气。
奶香并非牛奶那浓浓的动物香，而是清新柔和的植物奶香。
试想，一泡水仙，在热水的冲泡下，绽放出哺乳动物才会分泌出的奶香味，那是多么具有独特性的感官享受？
青苔香
青苔香，是由茶树的树龄或者山场决定的。一泡武夷水仙，是否会形成青苔香，有一大半的因素是树龄，也有一小部分的因素，要看山场。
做何解释？
因为水仙茶树属于小乔木树型，树龄越长树干越粗壮，从根系到叶面输送的养分也越来越复杂，所以水仙的新茶，高枞，老枞之间有明显的特征差异，具有其他灌木型茶树品种新老丛之间没有表现出来的明显树龄特征。
高枞水仙与老枞水仙，成茶形成青苔味比较正常。
而部分山场，由于长期向阴，阳光稀少，树木繁茂，沟深涧长，每逢雨季必爆发洪水。这样的山场，即使茶树年龄达不到高枞水仙的年龄（30年），也会因为地理环境的关系，在树干上或者树根部生成厚厚的苔鲜，从而产生青苔味。
有人提起青苔味，会说，那是腐生植物的味道，能喝吗？
当然能，所谓水仙的青苔味，是一种类似林间青苔的清香味，有苔鲜的润，有青草的鲜香，美妙不可言说。
如果遇上了，一定要好好品一品。
木质香
木质香，是草木特有的香气。茶叶本身是草木，故而水仙形成木质香并不奇怪。
水仙的木质香，分为两种，一种是水仙泡到7-8泡，花香淡去之后所显现出来的草木气息。这种木质香淡淡的，轻柔的，暖暖的。
水仙的另外一种木质香，是高枞水仙和老枞水仙独有的。
高枞由于树龄的原因，木质香较淡一些。而老枞，姜桂之性老而弥辣，它的木质香是深入骨髓的，是融入每个茶叶细胞的。
这种木质香，是一开汤就浓郁冲入你鼻端的，是瞬间就会侵夺你味蕾的。是可以令你欲仙欲死的。
小陈常常沉醉在这浓浓的木质香里，不能自拔。跟吸鸦片一样。迷幻极了。
岩茶水仙到底有几种香气？这篇文章说的很详细！
武夷水仙岩茶水仙名片
(责任编辑：茶小仙)
