绿茶的制作及分类
时间:2023-08-15 11:24来源:中国茶文化传播联盟
作者: 政和福发浏览:
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绿茶的制作及分类介绍如下： 什么是绿茶？绿茶属不发酵茶，品质特征为清汤绿叶，不仅有好的口感，还可以让饮茶者观其形色，获得美的享受。所以中国的文人雅士倍加真爱。 绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青方式有锅炒加热杀青和热蒸汽杀青两种，以热蒸
什么是绿
茶？绿
茶属不
发酵茶，品质特征为“清汤绿叶”，不仅有好的口感，还可以让
饮茶者观其形色，获得美的享受。所以中国的文人雅士倍加真爱。
绿茶的基本
工艺流程分
杀青、揉捻、干燥三个步骤。
杀青方式有锅炒加热
杀青和热蒸汽杀青两种，以热蒸汽杀青法制作的绿茶称做“蒸青绿茶”，以炒锅加热杀青法制作的绿茶有三种干燥方式：
炒干者称“炒青”，
烘干者称“
烘青”，
晒干者称“
晒青”。所以，绿茶包括
炒青绿茶、
烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四类。
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炒青绿茶
茶叶外形千姿百态，有扁平、尖削、圆条、直针、卷曲、平片等多种形态。
冲泡后，多数牙叶成朵，清汤绿叶，香高味浓，回味甘甜。
烘青绿茶外形不如炒青绿茶那样光滑紧结，但条索完整，尝显峰苗，
白毫显露，
汤色绿润，
叶底嫩绿明亮，香气清鲜，滋味醇厚。
蒸青绿茶是我国古代最重要的
茶类，其蒸焙方法载于唐代陆羽著的《
茶经》。其法是将鲜叶蒸软，然后揉捻、干燥而成。蒸青绿
茶具有“三绿”的特点：色绿、汤绿、叶绿。现在日本饮用的茶大多就是蒸青绿茶加工而成的。
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