铁观音自然晒青的两种方式
时间:2023-08-15来源:安溪铁观音茶文化 作者: 王永建浏览:
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2016年秋茶己陆々续续上市，随着产茶区域，茶叶品种气候的迥异，秋茶釆摘期有的持续可达一个多月，应茶友之约，要我写一写晒青。 晾青，晒青，摇青的目的是走失茶叶自身水分，加快茶树鲜叶自然发酵，形成独特的茶叶产品香韵，晒青的好坏关系到鲜叶的走失水分，自身发酵
2016年
秋茶己陆々续续上市，随着产
茶区域，
茶叶品种气候的迥异，
秋茶釆摘期有的持续可达一个多月，应茶友之约，要我写一写
晒青。
古老的晾青方式。从
茶山上驮回茶青后，将茶青先均匀摊开到匾上上茶架。
等太阳快下山了，先搬出匾(俗称笳篱)到木制竹杆的晒架上，驮出茶青，将约一，两斤茶青均匀甩开在匾上，推上竹杆架，让茶青沐浴柔和的阳光，叶面略微耷拉，就该收进摇青房。这就是小时记忆中的
乌龙茶晒青环节，村里大多数人是
晒青时"开青"的能手，抓一大撮鲜叶在匾上，轻轻地抖甩开，匾上的青翠茶青均匀散开，
晒青视茶青叶面的厚度而选择
晒青时间，通常
黄金桂，奇兰等
乌龙茶品种，叶面较薄，
晒青十多分钟后，即可收回摇青房，
铁观音，本山等
茶叶面较厚重，应选择多
晒青时间，一般要晒上半个多小时，遇上雨天或露水茶青，叶面应晒到无雨或露水的湿痕。直至叶面耷拉下。
随着"三农"的发展，
晒青方式也与时俱进，
茶农们创新了
晒青，在自家庭屋顶或院落(如大埕，小埕等)水泥地面摊开茶巾布，固定好四个角茶巾布，在阳光柔和下
晒青，收
茶树鲜叶时，只要将四个角轻轻提起背负，省时省力，提高了工作效率。
随着科技进步，
茶农们推陈出新用"微波”或“空调，”“抽湿机”等方式替代
晒青，但阳光晒过的茶青散发出的自然馨香，如花果的香味，不窨花有花香，篁韵等，一定更受客户的青睐。
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