一、鲜叶采摘
2、采摘标准：芽叶长短大小整齐，均匀一致。独芽，芽长约1.5―2.0cm。
3、采摘要求：总的原则是分批勤采，抓好头批茶的采摘，并采清、采净。手工采要提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净、不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶。
摊青：
将芽叶薄摊在通风阴凉处，经过这个轻萎凋过程，有利于香气的形成，时间约2―4小时。雨水叶、露水叶适当延长摊青时间，程度为茶青略失光泽、青涩气略退、始发清香。
高温杀青：
1、杀青机械：40型或70型滚筒杀青机。
2、杀青操作：当筒温达160℃～180℃左右时（下茶口有灼手感），即可投叶。开始要多投叶,以便吸收筒壁贮存的热量，避免产生焦糊叶，随后即可进行正常连续投叶。另有专人在机尾出茶口处随时检查杀青叶是否杀匀杀透，便于随时调节投叶量的多少。
3、杀青适度判定：叶质柔软有触手感，青气消失，发出悦鼻清香，叶色转暗，失水量达25%～30%。
烤扁做形：
1、做形机械：一拖二型多功能机。
2、手工炒制：炒制的手式有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等，称为十大手法，炒茶时根据鲜叶的大小、老嫩程度和锅中茶坯的成形状况，不断变换手法，灵活操作，并与锅温有机配合，从而炒出色、香、味、形俱佳的松柏长青茶。
烘干：
烘干至含水量约为5％，茶叶有刺手感，手捻茶叶即成粉末。
以下由爱茶网收集整理，来源于网络：茶区环境 柏岭位于南投县名间乡，旧名为松柏坑，地属八卦山脉的最南端，其特殊的台地地形，山雾常年笼罩，气候凉爽，以及红色土壤造就了最适合栽种茶叶的环境十分适合种茶，盛产铁观音、乌龙茶，质量特佳。茶园多分布在200m至400m之间的台地。目前茶园面积达2500公顷茶叶生产量可称全台之冠，是茶园最密集的地区。
松柏岭产茶的历史相当悠久，以松柏长青茶闻名，目前以金萱、翠玉、乌龙和四季春等品种为主要产物。
