藏得深红
三倍价家家卖弄隔年陈
咦？今天这是要聊酒的节奏嘛？
NO! 小编在说老武家的岩茶!
什么？武夷岩茶这么“火”，还会有陈年？
你！没！有！听！错！
其实武夷岩茶“陈饮”的习俗自古就有啦，404岁的明崇祯进士周亮工（如果还在世的话）在他写的《闽茶曲》里，嫌弃刚精制完成的武夷岩茶都带有火气，并且主张，在新茶火气未除之前，可别让它沾了自己的嘴唇。（古代物质方面虽没有像今天如此发达，但人在各方面的讲究，那可真是
发展到现在，
武夷岩茶的新国家标准里，
已经取消了武夷岩茶保质期的限定。
这意味着老武家的茶，
在收藏之路上又迈进了一大步。
陈三年是药
陈五年是丹
陈十年是宝
尘封那么久的老茶，大多数都可以按新茶那样冲泡。但也有少数例外的，这个时候，就需要我们人为地来对它们进行温柔的唤醒啦。因为，在开封后，有些陈茶的陈味较重，或者在转陈进程中还未陈化稳定，期间会出现一些特殊韵味，在冲泡时会较明显地影响到茶汤的滋味。这时我们需要预热泡茶器具，然后投入陈茶，让它在热器中与空气充分接触，便能尽快散尽陈化过程中形成的杂味。3至5分钟后再冲泡，基本都能较大程度解决杂味影响。
老岩茶，手头有收藏的请注意！
温润
相比新茶，陈茶的新锐之势渐少，取而代之变得更加温润；茶叶冲泡过程中散发出的香气及盖香、茶香逐渐转向茶汤，茶汤滋味日趋醇厚、圆润，反甘间隔时间稍晚，韵味更加绵长；同时，茶香方面也有一些转变，香气较之前更幽沉、纯熟等等。叶底厚实乌亮，青涩味全无。
一些陈茶市场数据表明，更多人追求陈茶，看重的是其养生药用的价值。陈茶由于后期非酶促氧化的发生，多酚类物质会持续氧化成茶红素、茶褐素。茶红素是一种很强的抗氧化剂，能够帮助老化的机体抵抗生物氧化，效果比茶多酚类更为出色；而茶褐素对改善人体的综合代谢平衡大有裨益。
价高
死忠茶客们对于口感上丝丝必究的追求，让追求陈年岩茶的人越来越多，连带卖岩茶的茶叶店也总会放上几款“五年陈”、“十年陈”作为镇店之宝。上了年份的老岩茶价位自然也节节攀高。由于陈年岩茶的储存条件极为苛刻，因此价高也并非空穴来风。
在收藏陈年岩茶产品的选择上，年份并不是唯一的标准。喝茶也讲究色香味俱全，虽然岩茶的水质会越陈越柔顺，但香气却会随时间流逝而消散。武夷肉桂就是最典型的例子，其香气高远，比较适合在新茶阶段就品饮。另外，虽然陈年大红袍在老岩茶市场上占据主导地位，但不妨也收藏些武夷水仙。若是老枞水仙就更好了，武夷岩茶的岩骨花香特性将更为明显，后发酵程度也会比较慢。
优质陈茶，就像一把老铁壶，经历了岁月，沉淀了情怀！品饮起来感觉就像在与一位长者智者会话，不会让人沉沉老去，却会让人荣辱不惊且心灵通透焕发青春。
(责任编辑：茶小仙)
