一问：岩茶的茶香是焦香吗？ 答：不是。好的岩茶喝进去，口腔中充满着茶香，这股茶香是令人愉悦的，突出一点的还会持久的挂香在舌头上。 我们以前喝到带焦味的岩茶是怎么做出来的？从工艺角度，这是烘焙控制不好，温度超过茶叶本身的耐受度，茶叶本身给烤焦出来的气息。
答：不是。好的
岩茶喝进去，口腔中充满着
茶香，这股
茶香是令人愉悦的，突出一点的还会持久的挂香在舌头上。
我们以前喝到带焦味的
岩茶是怎么做出来的？从
工艺角度，这是烘焙控制不好，温度超过
茶叶本身的耐受度，
茶叶本身给烤焦出来的气息。
再深入一点，如果皮厚质地好的
茶叶，我们会让
茶叶表皮吃一点火——注意是表皮——里面还是没有焦化的，这样的茶褪火后会更好喝。
答：不一定，比如霸道的滋味主要源自苦味，这个很多人就无爱了。
岩茶滋味厚重，经常喝
岩茶的朋友口味会变的重，所以很容易就会把苦味和厚重的滋味混淆在一起，我自己就犯过这样的错，判断过几款苦味厚重的茶上档次。
真正的霸道的
岩茶，苦仅是其中一味，它与其他饱满的滋味和
茶香结合，形成平衡的、层次感丰富的、口感霸道的
岩茶。
答：这要分为两种情况，第一种很简单，就是这款茶的味道我们喝腻了。
大部分茶友在刚开始尝试
岩茶的时候喜欢一
冲泡即有明显香气的茶，这种茶一般味薄而香高，确实很容易给人好感，但缺乏厚味和内涵，所以每天喝容易腻。
所以大部分茶友在品饮过几年
岩茶之后，都会转到香气不显而滋味丰富的类别中去。
另一种是
茶叶味道本身变了，比如焙火不足的
岩茶放段时间容易产生不愉悦的青味。
答：一般标准的泡法是：每100毫升水，投茶7、8克，沸水
洗茶，沸水
冲泡，不坐杯。
注意
泡茶的
水质，一般以山泉水为佳，其次纯净水。如果不是没有选择，尽量不要用自来水
冲泡。
答：就我自己的体验，在
冲泡正确的前提下，需要注意的就是“不要轻易放弃”。
尤其对于味蕾没有被重口味“污染”的新茶友，在初次喝
岩茶的时候很可能会被
岩茶入口“又苦又涩”的感觉吓到，从此对
岩茶望而却步。
岩茶工艺所追求的滋味，要有丰富的内容，同时又要有
茶香，还要耐泡……这样的茶必然内质丰富，也会带一些苦、涩等刺激性的味道，如果因为这些而放弃
岩茶，那就太可惜了！
因为这是放弃
饮茶之后半小时左右嘴里还留有余香的机会；
这是放弃体验到由最复杂
工艺最长
制作周期制而成的茶滋味的机会。
