为什麽要喝台湾茶？ 喝台湾茶与大陆茶的最大一个原因是：它的农残很少，甚至有些茶几乎不含农残。台湾茶农并不是不喷灑农药。放眼全世界，茶园都会喷灑农药，即使有机茶园，也会想办法弄些“有机农药”来喷灑。世界上没有绝对的事情，所以，台湾茶里并不掩饰不存在农残的概念。而在台湾，茶农的茶叶是有人管制的，品质是有约束的，甚至台湾的农药检测标准比日本还严格。
台湾茶农有详实记录记载着什麽日子除草，什麽时候施肥，用的是什麽牌子的肥料，都有详细严格记录。再者,台湾高山茶因地处高山，气温低，病虫害少，所以农药施打也很少，农残自然就更少.
除去台湾茶的农残及价格问题，台湾茶为什麽让那麽多人着迷，还有一个原因是：它清澈的茶汤、温润的口感，极佳的高冷气质与醇厚的回甘。一种茶，没有几把刷子是忽悠不了人的。如果你泡一壶真正的台湾茶，不管是低海拔的四季春，还是高海拔的大禹岭，我想，即使你不用茶漏，你得到的茶汤，其色泽都是纯净透彻，令你一见锺情的。跌落在杯底的茶渣子，也很少。喝台湾茶不用茶漏的茶友很多。汤色不浑浊，这是纯正高山茶的特色之一。
真正的台湾茶，其实在大陆都不会大众起来，最重要的是产量并不高。如果单单论及花香，也许不及内地高等级铁观音；论霸气，也许不及大红袍岩茶类；论陈香，不及普洱。那麽，我们需要在台湾茶里得到如何的茶汤？或者说，台湾茶凭什麽吸引我们？ 台湾茶汤并不会给你浓郁的冲击感，它总体上是：温润、内敛、清雅，有着美妙的高山韵喉与花果香。 明人熊明遇在《罗岕茶记》中说：“茶之色重、味重、香重者，俱非上品”。 什麽意思呢？就是说，茶汤色重、香重、味重者，都不能说是好茶—台湾茶显然不是这种。那台湾茶会给你如何的茶汤呢？ 再看清代钱塘人陆次云撰《湖儒杂记》，对龙井茶的品评。他说：“龙井茶，真者甘香不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过後觉有一种太和之气，弥沦乎齿颊之间，此无味之味，乃至味也。不仅龙井，似乎用到台湾茶上，也完全正确。
“此无味之味，乃至味也”——所谓“无味”就是自然淡雅之味道。台湾茶香气并非常猛烈的（除非香精茶）。 茶色，多半蜜绿见黄（清香茶），或浓郁黄色或黄橙色（有焙火）以及深红色（日日月潭红茶），汤内渣滓极少（即使不用茶漏的情形下），在白瓷杯下观赏，绝对有心旷神怡之美妙的感觉。
台湾茶果香与花香并不是平均而来，多半的茶会花香多过果香。也只能这样简单说，因为实在无法用语言表达出具体的熟果香与花香来。而更为奇妙的是，阿里山茶与杉林溪茶的花香与果香也不同，再高海拔梨山茶与大禹岭茶，花果香气也不同。但海拔某种程度上决定着这茶香的清雅程度。比如大禹岭梨山等高海拔的一些茶，由於海拔越高，环境气温越低，茶叶生长就会缓慢，造就茶叶肥厚，营养素积累很多。同时由於光照时间短，导致茶叶苦涩的苦儿素极少茶胺酸很多。入口有一种特别的优雅的高山冷感，也就是所谓的“高冷茶”。但似乎如何描述“高冷感”是个什麽口感也是件难题,.......所以，语言穷尽之处，也就是泡台湾茶的开始了。
(责任编辑：茶小仙)
