晒青滇红有没有后期转化空间
时间:2023-08-21来源:喝茶则喜 作者:佚名浏览:
次
近年来流行的晒红，是滇红的一种创新工艺，主要推崇古树红茶为原料，在干燥环节以晒青工艺取代烘青工艺，不用高温烘干提香，而是发酵后采用日光晾晒。烘红喝起来香高味浓甜度高，而燥感明显，常喝较容易上火。晒红茶性相对温和，燥感弱些，喝起来没有烘红那么香高水甜。
近年来流行的晒红，是
滇红的一种创新
工艺，主要推崇
古树红茶为
原料，在干燥环节以
晒青工艺取代
烘青工艺，不用高温
烘干提香，而是
发酵后采用日光晾晒。烘红喝起来香高味浓甜度高，而燥感明显，常喝较容易上火。晒
红茶性相对温和，燥感弱些，喝起来没有烘红那么香高水甜。
那么，晒红是否打破传统
红茶有保质期的特点，能够越放越好呢？
理论上应该是可以，因为
晒青工艺保留
活性，后期
转化的可能性大，但是实际中很难操作晒红
工艺要求很高，不是所有人都能做好晒红，不是简单的日晒。
关于晒红有几个问题：
1，质量不稳定。原因是在干燥过程，没有完全干透，
活性酶还在变化，所以
茶叶还会有变数。
2，如果
发酵过程不够的话，在未来存放以后，因水分的问题，
茶叶会变的更酸，水更薄。
4，香气变化，或许
红茶离开独有的甜香味还有别的特点吗？晒红的
蜜香，就如
晒青茶初期的鲜甜清香，如果随时间变化，
红茶香带陈味，大约喝起来
滇红不像
滇红，成了几不像的茶品。
全世界80%的人饮用
红茶，
红茶在世界范围内是有一定的认知标准，明显的焦糖香、甜香是
红茶的特点。所以具有明显焦糖香和甜香的
红茶是基础。
晒红大约是因
普洱茶的
越陈越香特点兴起而出现的新
工艺，晒红因市场孕育而生，虽然技术不成熟，但是还是有市场，未来会怎样不好说，等待时间的检验。
------分隔线----------------------------
相关文章
