鉴别铁观音的三步骤
时间:2023-08-22来源:博客 作者:壶润茶香的博客浏览:
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铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，以福建安溪产制历史最长、产量最多、品质最好。秋高气爽之季，正是品饮上等铁观音秋茶的黄金时间。 对铁观音初入门的爱好者来说，如何鉴别铁观音感觉不是很容易，虽然对
对
铁观音初入门的爱好者来说，如何
鉴别铁观音感觉不是很容易，虽然对于
老茶友来说，根据口感的来评判是最正确的，但是初入门没有
铁观音的感觉，加上全国各地
铁观音良莠不齐，品赏
铁观音便感觉到难上加难了，下面介绍一种比较简单的方法，供各位参考。
铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香，好的
铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻，但是要注意不是干茶越香越好。
其次，品口感
好茶入口顺滑、无苦涩之感（注意这是重点），吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，
生津不断。
茶汤要清亮，少末，至于
茶汤的颜色，是同
茶叶的程度有关，倒不必过分要求，但对
茶汤是否含香确实要注意，这样可以避免
茶香漂浮但不入味的缺点。
在不少茶友中有一种认识，就是认为成茶颗粒越香越好，这是个误解。
茶香来自于挥发出的特殊有机分子，正如香水一样，挥发得越快当然就越香罗；然而决定
茶香的有机分子是个固定的量，挥发快并不是什么好事，
茶汤很容易变淡、香气锐减……理想的状况是干茶几近无香，但一旦
冲泡后
茶香沁人。
秋茶市场上的
铁观音，有的价值成千上万，有的也只要几十块百元不到，不仅
价格跨度大，口感上的区别也不容小觑：有的茶泡完清汤寡淡，有的却
茶香四溢，口感润滑。为什么“
铁观音”的
价格和口感相差如此之大，置身品种林立的
铁观音秋茶茶市，我们该如何选到货真价实、质量和
价格相称的
好茶？为什么即使人到安溪也会买到“假
铁观音”？
需要注意的是，市面上有4种常见的
乌龙茶从外观看很类同于
铁观音：毛蟹、
黄金桂、色种、本山，不仔细区分，普通消费者很容易将其误为
铁观音。一般而言，它们先于
铁观音面市，一些商家利用消费者急于品尝
铁观音秋茶的心理，往往就这么鱼龙混杂地卖了。
所谓的“假
铁观音”，去除粗劣的造假，其实大多数时候是人们误买到了4种“类
铁观音”的茶。为了给广大消费者一个可以参考的例本，将毛蟹、
黄金桂、色种、本山等茶现场
冲泡品饮感受，以期验明正身。
铁观音也分三六九等，
价格从几十元到上万元不等，只要仔细品鉴，就能发现其中的区别。
酸香型和花香型。酸香茶，是隔夜后炒的茶，
发酵更充足，泡后
茶叶最绿。酸香非醋之酸，是果酸，易为人误解。花香是正味茶，即当天
采摘当天炒的茶。但酸未必差。
条形茶与粒形茶。粒形茶居多，紧结重实；也有品质不俗的条形茶，不能一概认为好
铁观音是圆形。
清香型与浓香型。体质偏弱者和中老年人喝浓香型
铁观音暖胃，年轻人想要
减肥的，可以含茶碱更多的清香型
铁观音。
选茶、区分茶的好坏，不能光看
茶叶外观，要耐心品味
茶汤口感、观察泡完后的
茶叶的颜色，不必根据
价格标示盲目追高。
(责任编辑：admin)
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