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红茶发酸还能喝吗

时间:2023-08-23来源:茗根轩 作者:佚名浏览:
天冷了,暖身暖胃的红茶倍受欢迎了。但有些茶友会遇到这样的状况:红茶喝起来发酸,是不是变质了? 不必着急,先看看红茶发酸是怎么回事? 发酵过程 一般来说,发酵后茶叶会有一定的酸味,如果喝着能很明显的感觉到茶汤发酸的话,是红茶在制作发酵过程中堆积太密,或者
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天冷了,暖身暖胃的红茶倍受欢迎了。但有些茶友会遇到这样的状况:红茶喝起来发酸,是不是变质了?
不必着急,先看看红茶发酸是怎么回事?
发酵过程
一般来说,发酵茶叶会有一定的酸味,如果喝着能很明显的感觉到茶汤发酸的话,是红茶制作发酵过程中堆积太密,或者是发酵过度了、时间掌握不好,再烘干就导致发酸。
红茶发酵过度会产生乳酸菌,造成后期品饮时有酸味,尤其高温冲泡时,这也是我们说的“酵味”。
茶叶受潮
另外放的时间太长,梅雨季节红茶受潮了,保存不当也会有酸味的。
冲泡水温
泡茶时候的水温也是关健。这个要看红茶的细嫩程度了,不耐高温的红茶,如果水温过高,会导致红茶酸味明显。
红茶一般是不耐烫的,最好用90度的水冲泡,且出汤要快,避免破坏红茶的香气与味道。
理论上红茶有明显的酸是工艺失误造成的,故不可取!
(责任编辑:admin)
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