白茶作为我国六大茶类之一，近几年正在快速崛起，以其独特的滋味和可陈放的特性收获了不少的粉丝。但我们在喝白茶时，总是会碰上个别白茶不耐泡的尴尬情况，为啥有的白茶冲泡十几次仍有余味，而有些白茶泡到四五泡就出现了水味，这是什么原因呢？下面小编就为大家解答一下，一起来看看吧！
白茶冲泡
耐泡程度与叶片的老嫩茶程度有关
白茶根据原料的老嫩程度大致可分为3大类，分别是白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，其中白毫银针为全芽茶。相信很多茶友应该知道，全芽尖茶的耐泡程度较一芽两叶或者三四叶的耐泡度是要低的，而叶片越粗老的茶水浸出物释放越缓慢，会耐泡很多。这也就是同等条件下，白茶中的贡眉、寿眉普遍会比白毫银针、白牡丹耐泡。
耐泡程度与叶片的老嫩茶程度有关
同样等级的白茶，如果在制作工艺上有些许的不同，也会导致白茶出现不耐泡的情况。都为同等级的白茶，但如果在制作过程中损害叶片细胞壁导致叶片破损越多，叶张十分细碎，那么这款白茶冲泡时水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。而如果最大程度保持芽叶细胞的完整性，这样茶水浸出物的释放会变慢，相比也会耐泡许多。
耐泡程度与制作工艺有关
耐泡程度与冲泡方法有关
耐泡程度与冲泡方法有关
出汤的速度会影响白茶的耐泡程度。冲泡寿眉饼的时候，茶饼压的较为紧实，大家可以将醒茶的时间延后几秒，一定时间的醒茶会更有利于后期茶汤滋味的浸出。此外，前三泡出汤时间还可稍微快一些，因为白茶的滋味是由内向外缓慢释放的，越往后泡滋味也会越浓醇。耐住性子泡白茶，后面才会有惊喜。
耐住性子泡白茶，后面才会有惊喜
冲泡水温的高低也会影响白茶的耐泡程度，一般冲泡寿眉、贡眉这样原料较粗老的白茶，冲泡水温切忌过低，要用100℃的沸水冲泡，否则茶叶会发酸。但冲泡白毫银针这样的细嫩白茶，可以稍作降温，一来不会烫坏茶叶，而来也会相对耐泡许多。
白茶素有“一年茶三年药七年宝”之说，所以白茶还有可陈放的特性，一般陈年的老白茶也是很耐泡的，但也不是说越耐泡的白茶就越好，每种白茶都有其独特的一面，大家只要耐泡品，用心泡，便能品得白茶韵味。
(责任编辑：茶小仙)
