绿茶也可以细分为基本绿茶和再加工绿茶。按照绿茶加工工艺生 产的绿茶毛茶及精制茶为基本绿茶，如著名的龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等；以绿茶为茶坯进行再加工、深加工而成的茶为再加工绿茶， 如花茶、紧压绿茶、萃取绿茶、果味绿茶、袋泡绿茶、含绿茶的饮料 和食品，以及提取绿茶中的多酚类物质制成的茶多酚制剂等。绿茶有 多种分类方式。
（1）蒸青绿茶
（2）炒青绿茶
（3）烘青绿茶
烘青绿茶，即绿茶初制时，最后一道工序——干燥时用炭火或 烘干机烘干的绿茶。烘青绿茶的品质特征是茶叶的芽叶较完整，外形 较松散，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，香气清高。鲜叶原料细嫩的烘青绿茶易显毫。常见的烘青绿茶有黄山毛峰、高桥银峰等。
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