小时，看过生产队炒制茶叶，炒制茶树鲜叶的大土灶，大土灶是用长方形的泥土块垒砌成的，有炉门，炉膛内有炉条，生火时用百年松结如生肉的木条做火引，点燃炉內干燥的茅草，等火旺了，再架上劈开的干燥松木，炉灶上的鼎冒出了青烟，此时，制茶师傅抓了约两三撮茶树鲜叶入鼎，双手操起如菜刀状的“茶拔”，在热气腾腾的鼎內翻拌着茶树鲜叶，顿时，一股如兰似兰，如桂似桂的香气萦绕满室，制茶师傳浑身大汗淋漓地翻拌着茶树鲜叶，渐々地鲜叶踡缩，叶芽卷成如针状，火势在减弱，叶已缩成凹槽状，制茶师傅用“茶拔”拔出了茶树鲜叶到簸箕里，摊凉后，用茶巾布在大扳凳上包揉茶树鲜叶。
生产责任制后，茶园承包到户，古法炒茶无法适应铁观音大生产，茶农们用两个轴承套上硬木做的“茶搅”，“茶搅”有三根搅拌的木桨，茶树鲜叶放入鼎內，人搖动"茶搅"即可均匀炒制铁观音，铁观音炒制好后，掀开木制闸门，茶树鲜叶可搅出茶鼎直接入筐。因人力"茶搅”炒制茶树鲜叶太劳累了，生产力落后，改用钢制电动机皮带带动了"茶搅"炒制茶树鲜叶。
