喝“武夷岩茶”必知的关键词
时间:2023-08-25来源:茶道 作者:茶道浏览:
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武夷岩茶为乌龙茶中的翘楚，具绿茶的清香及红茶的甘醇，武夷山素有奇秀甲于东南的美誉，山中多悬崖绝壁，深坑巨谷，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有岩岩有茶，非岩不茶之说。武夷岩茶也因岩而得名。因为山场和制作技艺的影响，岩茶的口感千变万化。那么
武夷岩茶为
乌龙茶中的翘楚，具
绿茶的清香及
红茶的甘醇，武夷山素有“奇秀甲于东南”的美誉，山中多悬崖绝壁，深坑巨谷，
茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“岩岩有茶，非岩不茶”之说。
武夷岩茶也因岩而得名。因为山场和
制作技艺的影响，岩
茶的口感千变万化。那么
岩茶有哪些关键词呢？
活甘清香
清：
汤色清澈艳亮，
茶味清纯顺口，
茶香清纯无杂，没有任何异味。
活：品饮
武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。
一般的
岩茶都可体现“香”；等而上之才体现“清”；再上之才表现出“甘”；最佳者才表现为“活”；后者都包含有前者的特征，有前者的特征就未必能体现后者的特征。所以真正好的
武夷岩茶应该是以“活”为上。
岩骨
岩骨：
岩茶之“骨”，并不依赖
茶叶鲜香，而是醇厚沉着的稳重味道。茶气充沛，
喉韵明显，
茶汤间似有柔韧细丝绵绵不绝，或如缓缓弥漫的小颗粒，咽下去良久，滋味依然在齿。
花香
此“花香”非
花茶那种花窨制而成的香，而是在
岩茶特有的制茶
工艺中自然形成的花香，因品种不同各有其特有的品种香，但香气要求锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。
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