新的一年马上就要到了，古茶山的春天也不远了，又该剁手了。小编给各位一份参考意见，多一份安心，少踩坑。
古树茶是什么？
一般而言，100年以上的就算是古茶树了、（有骨灰级茶友认为一百年到三百年只能算“大树”三百年以上才能称之为古树。但古茶树的树龄判断你是一个非常复杂的事情，跟植物学、地理地貌、自然气候、历史都密切相关。茶树龄根本无法明确区分，这样的细分也不太具有实际意义。）
这时问题来了。一些茶友会问，99年的和100年的古树茶有区别吗？这该谈谈普洱的历史了。
近代云南大量种植茶树，是在清道光之前（1820-1850），从清末开始云南茶区多有战乱、瘟疫等发生，茶树的种植栽培停顿；直至民国初期（1912），方开始在凤庆地区种植生产红茶；西双版纳地区大量种植茶树已然是二十世纪八十年代的事情了。
由以上可以看出，云南两次大规模种植茶树的历史，中间有大概近百年的空档。所以以100年为基准进行计算，这也是合理的。
传统普洱茶加工工艺包括：采摘、委调、杀青、摊凉、揉捻、太阳嗮青、剔捡、称茶、蒸茶、压茶、定型脱模、干燥、检验、包装等数十道工序。每一道工序的细微差别都会造成品质的千差万别。可以说工艺决定了古树茶品质和后期转化的空间。
