冰岛，一个很冷的名字，却被茶界炒得很热。日本人来了，韩国人来了，商人来了，专家来了，看热闹的来了，连我也来了。其实，“冰岛”与冰无关，与冷无关，这是少数民族语言，是聪明的文字工作者故弄玄虚，将“丙倒”译成“冰岛”。
冰岛普洱茶区之旅几年前，我在网络上看到了一份资料，说云南勐库冰岛发现古茶园，现存有干径0.30~0.60米古茶树1000余株。冰岛古茶园的种子在勐库繁殖，形成勐库大叶茶群体品种。500多年来,特别是近年以来，冰岛古茶园的后代直接和间接向市内外，省内外、国内外大叶种茶区传播，仅临沧市就形成60多万亩的规模。勐库大叶种茶由于条索肥厚、芽峰显豪、滋味浓郁、回甘悠远、内含物质丰富、水浸出物高，二十世纪六十、八十年代两次被中国茶树良种委员会评定为中国传统茶树良种，被中国茶叶界权威赞为“云南大叶茶正宗”、“云南大叶茶的英豪”。
在冰岛，我见到了许许多多的大茶树，有的在村口，有的在地边，有的在路旁，有的在农户的房前屋后，有的就在农家小院里。据说，冰岛是最早有人工栽培茶树的地方之一，是著名的勐库大叶种的主要组成部分，冰岛村是勐库大叶种茶的主要发源地。我不是茶叶研究专家，对冰岛茶与其他茶无法进行详细比较。当时老茶树正逢春发芽，我看那新发的茶叶片大，色绿，一芽四叶还很柔嫩，不象有的茶种一芽二叶就已显老。
我们走进一户农家，主人很客气地生起柴火烧开山泉水，给我们煨泡罐罐茶。我知道，这几年的冰岛人就靠冰岛茶买家电、买摩托，建房子置嫁妆讨媳妇，好茶边发边摘，边摘边卖都变成钱了，留下自家饮用的肯定是边角剩料，但不管怎么说，我们有幸享用原汁原味的原生态冰岛茶。
主人煨的是去年留下的晒青谷花茶。晒青谷花茶就是稻谷开花时采回来的鲜叶在锅里炒一炒，然后用人工揉捻成条，再用太阳晒干的茶。我看主人从篾箩里抓出的茶叶，其条索肥厚、芽峰显豪，其颜色油润褐黑，显然是经过自然发酵了。主人将陶罐置于炭火之上，不停地翻抖，那烤茶的清香味一股股的扑鼻而来，很让人心旷神怡。更为精彩的是主人将滚沸的清泉注入陶罐的刹那间，只听噗吐噜一声响，那清泉、那茶叶连同那浮华一起涌上罐口，只见主人轻轻的对着罐口一吹，就把那浮于罐口的浮茶吹向罐外，然后才在罐内加入开水。当主人将蜜黄色的茶汤用玻璃杯分别递到我们手里时，其柔和的香气已经溢满整个屋子。
喝着茶汤，嗅着茶香，总觉得这冰岛的茶与大自然相生相随相伴，其汤与清泉的甘洌息息相关，其香也自自然然不事张扬。也许是谷花开时果也熟的缘故，喝一口，尝到的是一股让人难以敌住的苦涩，几秒钟后便觉喉咙回甘并向整个口腔扩散，再喝时，并就尝到了微微的果香。我们喝一罐茶，如果算泡数的话，不少于二十泡，那茶汤居然还呈黄发亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象。大家都说，喝冰岛茶不但口腔愉悦，连身心也愉悦。
冰岛茶因为名气大，做假就不可避免。但是对有心人而言，只要按照以下步骤进行分辨，你就会看懂冰岛茶。看叶形。冰岛茶的叶型肥厚、硕大，茶青的颜色一般呈现褐黑色。即便是春茶，按照传统工艺，也是典型的黑条白芽。如果杀青后，发酵时间不足8个小时，或者堆放的厚度不够，茶青的颜色会呈现出不太明显的黄条白芽。如果从“卖相”角度考虑，用黄条白芽做的饼比用黑条白芽做的饼要漂亮一些，但也有一些懂茶的人偏好黑条白芽。看冰岛茶茶青，也就是我们通常说的毛茶，不一定有愉悦的感受，它的样子粗老，就像一个胡子拉渣的老头。临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶，比如东半山茶，大小富栅茶，忙波茶。类似不等于是。仔细看，他们的外形是有区别的，冰岛茶的采摘功夫很规范，一芽二叶，条索清晰，最为关键的是，冰岛茶茶青中几乎没有“马蹄”，即便有，所占的比例不会超过千分之五。其它茶青则一芽二叶、三叶混杂，断碎较多，不管是散茶或饼茶，
看香气。茶之所以受到人们的赞美，除了其保健价值，香气是一个重要的因素。有人把冰岛茶形容成女人茶，这大概与香气有关。冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬，这一点的确像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。关于冰岛茶的香型，因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，不更多的浪费文字，总体感觉，以花果香型为主。三、看汤色。冰岛春茶的汤色金黄透亮。夏秋茶的汤色则前两开稍有浑浊，而后转亮。不过从汤色分辨，的确不易，也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子。
分辨冰岛茶与其它茶的区别的另一个关键点是生津速度的快慢。一般情况下，冰岛茶在3--5秒就会带来生津的感觉和体验，而其它茶则做不到，即便快一点的，也要在10秒以上。由于个体的差异，有些人可能3秒钟就能感觉到冰岛茶的生津，有些人慢一些。另外，初初接触冰岛茶，对生津的敏感度不一定马上就能觉察，有一个培养的过程，通过一段时间的反复品饮，双颊根部（腮腺部位）才会产生微麻的感觉，进而迅速生津，向整个口腔扩散，产生“风生水起”的感觉。 对于冰岛茶的生津，有两个体验，一是茶汤一入口，就觉得有一种物质迅速向口腔四周渗透，用原**爆炸来形容虽然有些夸张，但是就是这样的感觉。二是口腔在茶汤的作用下，迅速生津，就如同地下泉，汩汩往外冒水。在渴感较强的情况下，3--5小杯冰岛茶下去，顿觉醍醐灌顶。冰岛普洱茶区之旅看耐泡程度。冰岛茶连泡20开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象。其它品种无法可比。
体会喉韵。冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感觉也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验，如果齿颊间感到余香有韵，若有似无，未雨润生，口腔愉悦，身心愉悦的话，对冰岛茶也算登堂入室了。
2015年冰岛普洱茶区之旅，永生难忘，忘不了原生态的冰岛茶滋味。忘不了茶农的热情款待、忘不了一切的一切点点滴滴。
(责任编辑：润生)
