茶叶是什么东西，跟树叶有什么不同？！
茶者，南方之嘉木也。在我国古代，先人们就对茶树有了详细的描述，陆羽在《茶经》里的“茶之源”中写到：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。…其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，茎如丁香，根如胡桃。”同大多数植物一样，茶树也是由茎、叶、芽、花、果实、种子和根等器官组成。随着科学技术的发展，人们对茶叶的认识也越来越全面。今天我们从自然科学的角度认识与了解茶树。
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问茶第 36 期 | 喝了这么多茶，茶树你懂吗？
严格来说，茶学上狭义的“茶”是指山茶科山茶属的茶树的芽叶制成的饮料。
你别说，还真有不良商家利用金银花叶、柳树叶、冬青叶、女贞树叶等掺在茶叶中造假的。
不过呢，学会下面几个方法，你就可以练就一双火眼金睛。
看光泽
茶叶正面有一层蜡质层，有一定的厚度厚且富有光泽，所以看起来油亮油亮的，一般来说嫩叶会比较有关这个，但不同的品种光泽也有强弱之分。
如果叶面粗糙黯然，毫无光泽的话，肯定就不是茶叶啦，就比如下面这个叶子，表面看起来有点磨砂质感，也不会反光。
看锯齿
真茶叶边缘有细密的锯齿，一般有16~32对，靠近叶尖的锯齿较密，而越靠近叶柄的位置锯齿越较稀疏或者没有锯齿。
完全平滑，没有任何锯齿，或者锯齿稀疏粗大的，一般来说就是别的植物啦。比如下面这个青冈树叶，锯齿就很稀疏。
看叶脉
茶叶有明显的主脉，从主脉分出侧脉，角度≥45°，侧脉数量在5~15对之间，延伸至距叶边缘1/3处，向上弯曲，与上侧叶脉相连，形成闭合的网状。
侧脉不是从主脉发出的，或者侧脉直接与叶边缘连接，就是普通的树叶而已。看，下图中叶子的侧脉虽然是从主脉发出，但直接延伸到了叶片边缘，所以不是茶叶。
看绒毛
茶树叶片背面的茸毛，除主脉上的外，大多绒毛基部短，弯曲度大。仔细看一下，这种绒毛是“扑倒”的，一根根贴着叶片走。
而其它植物叶片，可能没有绒毛，或者绒毛呈直立状。比如下图中这个植物，绒毛在叶片上竖起来，根根分明。
看颜色
真的茶叶，仔细观看茶叶的外表，色泽乌润、均匀，每种茶类都有自己的本色，比如绿茶绿、红茶褐、青茶墨绿，茶叶看多了就能有一个基本的把握。
而树叶制成的假茶，一般都是褐色或者深绿，有的绿的很不自然，跟平时见过的茶叶颜色差异比较大。
闻气味
茶叶鲜叶的话可以揉搓，会出现怡人的清香或花香，有采茶经验的朋友可能比较有体会，特别是茶叶在茶篓中碰撞了一会，会非常香，干茶用打火机点燃，也会出现馥郁芳香。
而树叶鲜叶揉搓一般会有青味，就跟割草坪的时候闻到那股闷闷的青臭气差不多，干叶片燃烧则也会出现青气和焦味，就跟烧落叶的味道差不多啦。
可能有朋友会说，树叶这东西，不也可以做凉茶吗？比如桑叶、刺五加叶、荷叶啦。当然有的植物的叶片泡水也是可以喝的，这在茶叶分类中叫“非茶之茶”，也加“代用茶”。
