过了春分，北方竟还在飘雪飞花，而南国的茶园却一定是嫩芽紫红，青翠欲滴了。
新茶敢比玉无瑕，自具清香人尽夸。古云：“早采者为茶，晚取者为茗”。唐·陆羽《茶经》讲：“茶者，南方之佳木也。”明·李时珍则将茶归入“果部”，《本草纲目·果部·茗》讲：“清明前采者上，谷雨前者次之，此后皆老茗尔。”春茶一般在惊蛰和春分期间开始萌芽，清明前即可开采。由于清明前气温较低，茶树发芽少，故明前茶颇为珍贵。古时贡茶求早求珍，于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。茶树（Tea Plant）科普
社前茶大约在“春分”时节左右采制的茶芽，也就是比“清明”早半个月，社前茶的茶叶更加细嫩,也尤为珍贵；所谓火前茶即清明前茶，清·乾隆皇帝《观采茶作歌》有“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好”；雨前茶指谷雨前，雨前茶虽不及社前茶珍，也没有明前茶嫩，但由于此时气温升高，茶树的芽叶生长较快，滋味鲜浓而耐泡，故前人亦说，“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，正当其时”。
中国是茶的故乡，《神农本草》上写：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。饮茶发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。正所谓开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶已经成为古时人们一天正常运作离不开的维持日常生活的必需品。而茶俗作为民间风俗的一种，它是民族传统文化的积淀，也是人们心态的折射，它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中，并且在传统的基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分，内容丰富，各呈风采。 茶树（Tea Plant）科普
如今，茶或许不再是你我的生活必需，但在和风日暖的春日，邀二三知己，架起茶炉，试茶品茗倾谈，新茶特有的纯净通透，如潺潺流水，涓涓清溪，自可以于相互慰藉中分忧解愁。
自然形态：
中文名：茶树
拉丁文学名：Camellia sinensis
英文名字：tea plant
目： 杜鹃花目 Ericales
科： 山茶科 Theaceae
属： 山茶属 Camellia
种： 茶树 C. sinensis
山茶科，常绿灌木。叶革质，长椭圆状披针形或倒卵状披针形，边缘有锯齿。秋末开花，花1-3朵腑生，白色，有花梗。蒴果扁球形，有三钝棱，果实开列后露出种子。产于我国中部至东南部和西南部，有野生茶树与栽培型茶树之分。春、秋季时可采茶树的嫩叶制茶，种子可以榨油，茶树材质细密，其木可用于雕刻。 茶树（Tea Plant）科普
其实更爱读陆羽《茶经》源之一 中对茶的描述：
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，叶如丁香，根如胡桃。其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰<艹设>，四曰茗，五曰荈。其地：上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次；阳崖阴林紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉，莽饮之成疾，茶为累也。亦犹人参，上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠<艹尼>，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。茶树（Tea Plant）科普
野生茶树多为乔木，可生于溪涧旁，在石缝中，枝壮叶茂，芳香诱人。
达尔文曾说：每一个物种都有它的起源中心，茶树至今已经有六千万至七千万的历程了。中国从公元六世纪以前就有了茶的记载。1961年在我国云南勐海县西南６０公里大黑山上。树高３２米，树围３．２米，冠幅直径８米，经考证树龄已有１７００多年。今天，科学家通过对茶树的自然分布，地质变迁，种内变异及细胞遗传学上的研究，肯定地说：茶树的根在中国的滇西南。
【民俗用途】
生活必需饮品：没有哪一种植物能像茶这样对中国人的生计、生活、文化产生如此深远的影响，甚至有很长的一段时间还影响着整个社会的经济、政治和对外交流。作为茶树的发源地，中国人从战国时代就开始喝茶了，直到南朝永明年间，才向域外输出茶叶，世界各国饮茶、种茶都是由中国直接或间接传去的，饮茶首先传到日本，后荷兰商人从中国购入茶叶，再转运欧洲各国，茶叶随之渐渐成为世界三大饮品之一，并把它发展成为我国及至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。茶树（Tea Plant）科普
客来敬茶：白居易《曲生访宿》称：“林家何所有，茶果迎来客”。在古代中国最普遍的茶俗便是“客来敬茶”，“一杯香茗暂留客”，表达了对客人的问候和敬意，体现了中国人的好客的美德和传统礼节：大抵客至，寒喧问候，邀请入座，主人的家属，立即洗涤壶盏，升火烹茶，冲沏茶水，敬上一杯香茶。主人讲究“端、斟、请”；客人则留意“接、饮、端”的举动，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶住杯身，躬着茶，微笑地说：“请用茶”。饮茶人宜双手接杯，道声谢谢，端杯细啜，赞主人茶叶佳、好，一道茶后，寒喧叙话，主人复斟茶。
奉茶礼：简单来说，就是在婚礼中应用茶作为礼仪的一部分。它起于唐太宗贞观十五年(641年)，文成公主入藏时，按本民族的礼节带去茶开始，至今已有1300多年了。唐时，饮茶之风甚盛，社会上风俗贵茶，茶叶成为婚姻不可少的礼品。宋时，由原来女子结婚的嫁妆礼品演变为男子向女子求婚的聘礼。至元明时，“茶礼”几乎为婚姻的代名词。女子受聘茶礼称“吃茶”。姑娘受人家茶礼便是合乎道德的婚姻。清朝仍保留茶礼的观念。有“好女不吃两家茶”之说。由于茶性不二移，开花时籽尚在，称为母子见面，表示忠贞不移。如《红楼梦》书中，王熙凤送给林黛玉茶后，诙谐地说：“你既吃了我家的茶，怎么还不做我家的媳妇。”如今，我国许多乡村仍把订婚、结婚称为“受茶”、“吃茶”，把订婚的定金称为“茶金”，把彩礼称为“茶礼”等。 至于迎亲或结婚仪式中用茶，有作礼物时，主要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母尊长敬献的“谢恩茶”、“认亲茶”等仪式。 茶树（Tea Plant）科普
茶贩和茶博士：晋代《广陵耆老传》云：『有老妪每旦独提一器茗，往市鬻之。市人竞买，自旦至夕，其茗不减。』所谓茗，即茶水；这老妪是最早的茶水小贩形象。后来虽发展有茶棚、茶馆、茶楼，茶楼里负责煎茶、煮茶、沏茶、泡茶的师傅 被称为“茶博士”。但“茶贩”这一行业一直存在，成为旧时街头巷尾一幅特色风俗画。正是：银针碧螺漫自夸，玉壶沏煮胜紫砂。夏至日长行人少，担歇柳荫闲斗茶。
斗茶：斗茶又称茗战、点茶或点试，是审评茶叶品质优次的主要茶事活动，盛于两宋。斗茶时，先把饼茶击碎在小块，再碾成细末，放入烫好的茶盏，再注入沸水调制成茶膏，然后用特制的茶，边转动茶盏，边搅动茶汤，使中泛起汤花，以比较茶汤的色、香、味。最后再品尝汤花，俱佳者获胜。斗茶比的是茶叶的质量，斗茶虽曰“斗”，不过是清茶数盏，文静雅观，还可以通过斗茶切磋采制技术，交流品茶艺术，而达官显贵们则可从中挑选贡茶，以茶而得福，因茶而得宠。
元稹和他的宝塔茶诗: 元稹的这首宝塔诗，题名《一字至七字诗·茶》，此种体裁，不但在茶诗中颇为少见，就是在其它诗中也是不可多得的。 全诗一开头，就点出了主题是茶。接着先后表达了茶的三层意思： 一是从茶的本性说到了人们对茶的喜爱；二是从茶的煎煮说到了人们的饮茶习俗；三是就茶的功用说到了茶能提神醒酒。层层递进，朗朗上口，一边品茶，一边以诗唱和，好不尽兴。 陆羽和他的《茶经》： 陆羽（733年-804年），我国唐代杰出学者，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著——《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。《茶经》从茶的实物到器皿，再到水的选择，各地风俗的呈现，茶的华夏版图也变得清晰可见，到最后形成的是茶的图腾与仪式等，内容广泛，堪称是一部茶的百科全书。茶树（Tea Plant）科普
茶会或茶集： 唐朝以茶为礼，以茶相馈盛极一时相关，在社会上围绕茶的饮用，还兴起了其他一些新的风尚，茶会即是其中最值得称道的一种。“茶会”（即今之茶话会）一词，最早就见之于唐诗。周贺有诗云：树倚池岛鹤，茶会石桥僧。由此不难看出，诗中所记的茶会、茶宴或茶集，差不多都与寺庙僧人有关。而如今的茶会可是因目的不同而自由划分的，如节日茶会、纪念茶会、研讨茶会、品赏茶会、艺术茶会、联谊茶会、交流茶会等等。 茶树（Tea Plant）科普
僧茶：茶是禅僧的饮料，也用来供佛。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。 “山僧活计茶三亩，渔夫生涯竹一竿。”指的就是山僧只要三亩茶园，就可以维续生命的存在；渔夫只要一根钓竿，就有自足的生涯。吃茶在此被仪礼化，而庭园打扫、砍柴、耕田、种茶等云水要务，就是佛法，所以住在山上的禅僧种茶维生，也寄托禅僧佛作佛行的心愿。茶对佛教来说，不只是一种“荡昏寐”、“净尘心”有助于修行的饮料；而且是用以标榜俭朴的所谓“素业”。
(责任编辑：茶小仙)
