茶籽由茶籽壳和茶仁两部分组成。茶籽壳中含有32%干物质，其中包括多缩戊糖、茶多酚、皂素，以及木质素；茶仁中含有油脂、蛋白质、皂素和粗纤维，可榨油，精炼后可食用；经榨油后残存的茶籽饼中含有茶皂素，均可利用开发。
茶籽可以提取茶籽油和茶皂素。茶籽含有20%-35%油脂，可用热压榨法和溶剂浸提法提取，出油率可达60%-75%。将这种方法提取的毛油用碱炼提取出茶皂素、茶多酚及生物碱等苦涩味物质，即可获得符合国家1-2级食用油标准的食用油。
可提取出来的茶皂素是一种性能优良的天然非离子表面活性剂，不仅具有良好的浮化、发泡、分散、渗透、润滑等活性作用。而且还具有消炎、镇痛、杀菌、止痒等药理作用。可广泛应用于日用化工、农药、医药、食品、建材、冶金和金属材料加工等领域。
茶籽壳含有大量的木质素、多缩戊糖和鞣质等化学成分，可用于制备糠醛、木糖醇、活性炭等产品，具有良好的开发前景。
