在辨别古树茶方面，很多人都存在着误区，往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是古树茶。其实，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。市场常有人用大叶厚叶的台地茶，轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。说到底，辨别古树茶，还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别。
香韵：此为鉴别古树茶的关键之一。
不同茶树，根系深度和土壤环境不同，摄取养分也不同，香韵更是千差万别。古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能将各山头的独特性体现出来，如易武的蜜香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果蜜香韵，刚柔并济的完美茶性。
茶汤：汤是鉴别内质丰富度的关键之二。
古树茶茶汤多为金黄色，色泽通透明亮，这是当年早春茶的表现。茶汤粘稠感强，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩平和，化开速度快，活性足，持久性均能达20-30分钟，8-12泡后茶性依然稳定，后期陈香转化速度快，收藏价值较高。
台地茶如果内质不足，茶汤表现就会淡薄，这个感觉大家可以仔细对比尝试。
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶或多或少都有。
茶的苦涩较重有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壤养分较少，其它滋味表现较弱，苦涩就体现得尤为突出；另一种则为茶树施肥，能迅速催长，但会改变土壤结构，台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，就会造成苦涩增加。
根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点。再教大家一招实用的鉴别方法，喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再来喝，苦涩会加重，但茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现。
喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，会使呼吸都尤为顺畅，舒爽度较高，还会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时会产生错觉“怎么我的喉部也能尝到甘甜？”
喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，不能形成喉韵。古树茶在喝完茶后这种喉韵均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。但如果要收藏，这还不够，还得看茶体现出的两性：持续性，稳定性。
泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，一般采取电磁炉或光波炉烧水，可以保持持续沸腾，每泡开汤时间10秒即可。
冲水下去时不直冲，而应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤，这样的泡法就能客观能鉴别出每一泡汤水中的持续度。
(责任编辑：茶小仙)
