我们都知道云南古树茶好,从客观上说,无人工干扰,生态,健康,内质丰富,耐泡,等等,但凡有一定了解的人都能随便数出几条。那么具体到品饮层次呢?光说它的客观优势,如果品饮后没有明显的优点,又怎能说服人,怎能让万千茶友倾心!
云南古树茶好,除了它的资源,生态优势外,好就好在它的茶韵,山韵,和神韵。如何判断这三者?茶气充足,内质丰富,各有特色,每喝一款标杆茶都要拍案叫好,便是它的茶韵。不同茶区山脉连绵起伏,海拔差异巨大,造就一个个山头优质的茶品,便是它的山韵。当您真的品饮到某个山头的核心级,标杆级古树茶,那滋味,醉人心脾,只觉这般妙饮不似来自人间,再回想大山里的种茶人,文化丰富多样的少数民族,以及他们千年坚守的种茶史,这便是神韵。
云南古树茶的魅力,在于各个山头的差异性,而不是相同性,二三百个口感滋味不同的山头古树茶,为我们提供品之不尽的好茶,每一个山头的口感特色,不断地给我们提供享之不尽的惊艳之喜。云南处处有好茶,临沧,思茅,景洪,班章,易武,冰岛,等各有特色。
“茶韵”,是对晒青毛茶的品鉴,包括苦,涩,香气,茶气,回甘,甜,柔等茶品的特色,体味不同茶区不同寨子的区别,把握各个山头自身的茶韵,在此基础上将各个山头茶进行比较,清晰明确的感受到各自的特色,这是个莫大的快乐。
山韵,是种美丽,是什么造就了如此美丽的茶品,是什么让千年古茶树郁郁葱葱?“植物王国不是虚名。”山脉美景无数,当品饮来自那儿的茶,胸中似乎有一股畅快感,似乎,茶汤带着那股美的,畅快的气息,闭上眼 ,恍惚间,我已置身于郁郁葱葱的植物王国之中。
我以为“神韵”有两层,自然条件的多样性,和高山云雾的阻隔性,造成西南边陲动植物物种和民族文化的多样性,布朗族,佤族,德昂族,汉族,傣族,拉枯族,景颇族等等有着悠久种茶历史的民族,在这大山之中演绎过无数或精彩的故事,形成不同的民族文化和生活习惯。我们尊重之,赞美之,所以他们的历史传承是神韵。同时一口高端茶汤入口,那悠远的气息,那醉人的韵味,说不出来自哪里,说不出是什么,用茶韵已经不足以形容它,于是,只能用“神韵”。对于爱茶又爱道的人来说,微闭眼“唔,这就是道的气息”。