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树龄和海拔是怎么影响茶叶品质的?

时间:2021-07-14 09:48来源:风在香 作者:佚名浏览:
树龄和海拔是怎么影响茶叶品质的?
由于影响茶叶品质的因素包括品种、土壤营养、水源、种植方式、管理方法、树龄、海拔、加工水准等等多种因素,所以当我们要讨论其中某一个因素对于茶叶品质的影响时,应该假定其他因素是固定的。
 
虽然在现实情况下,这种假定并不绝对存在,但这是一种研究的方法,更是一种思维方式。采用这种方法,我们再来谈论树龄和海拔对于叶品质的影响,才有意义。若是要讨论其他因素的影响,也可以采用这种方法。
  
在其他条件都一样的情况下,树龄大和树龄小的茶树,制成的茶叶品质有什么不同呢?
 
讲到树龄,就涉及到茶树的生长阶段。一般来说,一株茶树会经历四个生长阶段--幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。
 
树龄越大,意味着茶树成熟度越高。另外,茶树在幼年期生长迅速,而进入成年期后,则表现为生长缓慢。所以,树龄越大,往往产量就越少。
 
产量少,在同等的营养供应条件下,意味着每一片鲜叶获得的营养物质会更高。实际上,树龄越大,根系的深度和广度都会相应更大,吸收到的营养物质会更多,这就更增加了茶叶的内含物质含量。
 
因此,树龄大的茶叶,内含物质更丰富,茶汤滋味会更加饱满细腻,生津回甘以及清凉感都会更加强烈、持久。
  
再来看海拔。海拔不同,差异最明显的就是温湿度等气候因素。我们常说“高山云雾出好茶”,意思是高海拔的地方,云雾会比较多,昼夜温差也比较大;而且阳光透过云雾,会形成一种漫射光。这种条件下更利于茶叶中糖类物质的积累。
 
所以,一般来说,海拔越高的地方,茶叶中的总糖含量越多,茶汤就表现得越厚。
  
以上是假定其他条件不变后,理论分析的结果。但就像文章开头所说的,影响茶叶的因素实在是太多太多了,而实际制茶过程中是没法让这些因素固定不变的。
 
所以,当我们评判一款茶的品质时,不应该局限于某一个或某几个因素,而应该通过综合的表现来评判。
(责任编辑:茶小仙)
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