从植物分类来讲，茶树这种植物属于乔木。乔木指有明显的主干主根，可以长得很高很粗的植物。灌木指没有明显的主干主根，丛状生长，不会长得很粗高的植物。
乔木因为有主干主根，根可以深扎，吸收更多的微量元素等养分，树会长得高大，接受更好的光合作用。因此树内可以积累更多的能量和物质成分。乔木茶的内质更丰富，茶气茶味更足，更有韵味。
台地茶之所以被称为灌木茶，是因为茶树每年要修剪，修剪后的茶树，成丛状生长，没有了明显的主干，生长状态成为灌木状。
台地茶中又分为种子繁殖和扦插繁殖。种子繁殖的台地茶如果停止修剪，让其长高，很快就会长出主干，长成乔木茶。
扦插繁殖的茶树也称无性系繁殖，是用茶树枝条剪来扦插繁殖的。繁殖时枝、根是从枝条上横长岀来，因而会没明显主干主根，长大修剪后有更明显的灌木形状。停止修剪后通过人为的修剪整形，也会慢慢的长成乔木茶。
