野生茶
——不论树龄，原始茶种没有经过驯化、育种和刻意管理，并且可以饮用的茶种。
特点：野生茶多为乔木、少部分为小乔木，树姿直立高耸。茶叶因种生而容易变异，在同一茶种中，常有多达四五种变异茶种。
许多野生型茶菁苦而不化，当地少数民族称之为苦茶，容易导致腹泻，并不适合饮用。
——树龄百年以上之阿萨姆种与其变异中小叶茶类。
特点：生长形态以小乔木居多，树高1.5～3米。因有人工管理，茶叶因种生有时产生变异，在同一茶区中，约有二三种变异茶种。
茶性较野生型强烈而质相当，香气较扬，口感较野生型水略薄而刚烈。
——茶园经栽种过后少有人工管理，不撒人工化肥与农药，只稍做除草与翻土整理。
特点：树高约1.5～2米，茶树因种生而稍有变异，叶质肥厚、色泽较深。
现代称之为生态茶，当地人称为老树茶，坊间称为野放茶或放荒茶。
台地茶——现代管理的茶园茶。
特点：茶科植物种生容易变异，为稳定茶菁品质，现代台地茶园管理多以良种茶阡插无性生殖，少有种生苗。
