绿茶： 发酵度0-5%
黄茶：5%~10%
白茶：10%~20%
乌龙茶：25%~75%
红茶：80%以上
“ 茶树的分类
1乔木茶
乔木茶是指树干高大的茶树所产的茶叶，乔木茶的茶树能长到几米到几十米，采茶人可以直接站在他的树杆上采茶。乔木茶的茶树多分布在云南省的一些茶区，其中很多是野生老茶树，树干粗壮。多人拉手才能环抱。另外还有很多的半乔木型茶树，介于与乔木与灌木之间。云南的大叶种茶和福鼎大白茶都是属于半乔木型茶。
2灌木茶
灌木茶相对于乔木茶而言，灌木茶的茶树比较矮小，分枝稠密没有明显的主干。灌木茶适合人工大面积种植是我国栽培最广的茶树种类型之一，江南茶区，是主要产区。
3古树茶
4高山茶
高山茶通常是指八百米以上的山区茶叶。高海拔地区的阳光充足，昼夜温差大有利于茶叶进行光合作用。正是由于这种独特的地理环境和气候条件，就了高山茶，芽叶肥壮、节叶长、颜色绿、茸毛多点。
5平地茶
平地茶吃直餐至于平地或者低海拔地区产业相对于高三查而言的。平地茶的叶芽较小叶底坚薄叶张平展也是黄绿欠光润。陈萍萍地产的特点是条索较细瘦身骨较轻想起烧的职位和蛋。
6台地茶
台地茶是指产自现代茶园的茶叶。因为密值和过多的人工增产干预，台地茶的滋味淡薄，品质较老树茶稍逊。
