普洱茶的世界里,大家都在推崇名山茶,曼松、班章、冰岛等等等名山。不可否认,名山的古树茶确实有不一样的地方。但是在巨大的需求下,在原料价格不断攀升的情况下,在很多主观、客观的因素影响下,是否所有名山茶的品质是名副其实的,是符合她的价钱的?是否非名山茶就都不好?俗话说的好:不能一棒子打死。
很多人追逐名山茶,是冲着价钱,冲着名气而消费的。
一款好古树茶的形成所需要的基本条件是什么?影响他们的又是什么呢?
一、适宜的生长环境,
包括:土壤、海拔、气候。
其实,在云南的西双版纳,普洱、临沧区域,生长着很多知名的或不知名的古茶树,从古树茶的角度来说,生长环境,生态环境大部分是没有问题的。但是由于土壤或略微气候的不一样,所生长出来的茶,滋味会有区别。拿老班章村的古树茶来说:班章区域里的古树茶,因为区域环境因素的问题,形成了她独一无二的“霸气、回甘迅速”,到了新班章村,这里的茶所包含的“霸气、回甘迅速”就会略微下降。但是不排除,其中也有一部分古树茶的特点和老班章村是几乎区别不大的,可以说非常的接近。这一点,是毋庸置疑的事实,哪怕您是再大的专家也请不要拍俺^-^。当然周边村寨也有这样的茶,不只是新班章村。
二、茶树的品种、茶树的树龄。
三、采摘制作时的气候
众所周知,茶农是靠天吃饭的,在采茶季节,倘若经常或连续性下雨,那么那时间段制作出来的茶品质是比较差的。不管你是什么环境长的、多少年的树龄,无解!
四、采摘制作的工艺
一款好茶的形成离不开天时、地利、树龄,同样也离不开制茶师傅的态度和技艺。同样的原料,不同的师傅制作出来的茶,品质是截然不同的,这点相信大家都很好理解。不管你是名山、非名山,可见名山茶也会有好的、不好的。非名山茶也同理。
一款茶出炉后需要品鉴,制茶师傅也好,购茶人也好,品茶人也罢,最忌讳的是无法准确判断一款茶的具体品质,属于什么样的类别,优点是什么,缺点是什么,需要提高什么?准确定位一款茶,你才能知道如何互补,更好的拼配。大部分人能做的很好,也不排除有些人把好茶、赖茶完全弄相反的。
会喝茶的人,应该忘却茶的出身,实事求是去品鉴,为“真好茶”买单,而不应为名头而买单。