近日“2014易武斗茶会东莞行”活动中茶行业专家以及销区藏茶高手对来自易武的20款茶样进行了判定,对易武茶给予了高度评价。此外,1510Tea也对易武20款茶样进行了审评,以下即是1510Tea对这20款茶样的“终极品鉴报告”。
易武高山寨
高山寨绝对不是这二十款中最出彩的,但可能是这二十款中协调感最好的。它有典型易武茶香扬水柔的特点,茶汤中的甜味气,漂亮的金黄茶汤,均衡的苦涩感觉,良好的回甘都符合喝茶人对一款好的生普的期待,其实它每个优点都不算特别突出,但胜在所有优点很好的圆融合和,颇有儒家中庸的哲学意味。
喝落水洞的茶,香气实在是太让人惊喜了。如果说其它的茶,可能有如伴随在雾气若隐若现的花香,那这一款只能用花气袭人来形容了。类似栀子花的香气能显而易见的闻到,亦能在茶汤中明显感受到。除了花香以外,汤水的柔滑,滋味的浓厚的表现亦处处体现优良的特色,还能感受到缓慢,持续的茶气,如海边之浪,一波一波的出现。
易武刮风寨
干茶梗长,且采得太满,梗末端呈马蹄状。条索紧秀,芽毫显。香气馥郁、饱满、高扬,香型奔放,前四泡馥郁的花香带甜,第四泡开始转清芬的花香,且香在汤水中;汤质细柔,滋味鲜、活,口腔有余韵且持久,第五泡微涩,化得快,生津;公杯底香为清爽芬芳的综合植物的香气,叶底香干净,无杂味,有芬芳。整体品饮感受香气突出,汤水鲜活饱满,比较舒畅。
易武丁家寨(瑶族)
干茶身骨略轻薄,茶香蜜甜,带着丝柴火味。较汉族丁家寨制的茶样香气略低,少了一分细腻,多了一分妖娆,如山涧的未能驯化的野花。汤感平和,略带油润柔软的质感,入喉后瞬间化作甘草汁的润泽与甘甜。汤感与香气并不协调,但并存于同款茶中。
易武曼秀
干茶泛着淡金茶毫,紧细秀美。注水后香气四溢,但一股糊味也串了出来。好在糊味只在热闻是才显现,对茶汤香气影响较少。香气为蜜甜香,汤感浓厚,涩感重,带着自然的鲜爽;茶气强劲,一杯下肚,头手发胀,背夹发热。综述:原料虽好,杀青不易。
易武易比村
采摘较粗,杯香略低;味厚,少了几分自然之气。六泡后,苦味显,汤水变薄。建议:一口饮尽,味足香浓瞬间占满口腔;强烈刺激一转即逝,接着茶气上涌,全身爽快。
易武旧庙村
杀青不透,香淡而平,盖香低闷,苦感明显。
易武张家湾
花香、蔗糖的甜香,混着茶汤中的一丝鲜咸,如淡淡的盐津梅子。汤感较薄,入口先苦后涩,涩感不化。感觉采摘过嫩,鲜爽有余,茶感不足。
易武漫撒
汤甜软,香纯、细腻但欠高扬;五六泡后,香气和滋味都垮了。有曼撒的特点,但是很显著。
易武麻黑
从温润泡开始,茶汤就体现了很好的厚滑质感,茶汤甜味重,略略有点烟火气,从第三泡开始有花香,清凉气明显。高香伴随着厚滑茶汤的甜感一直存留于口腔中,冲泡六泡毫无压力。整款茶的工艺,原料皆到位。喝这个茶,像置身于清晨的大山,闻湿润带有花香的空气,和一丝不知道从哪飘来的炊烟气息,是需要静静体会的自然之味。
易武倮德
倮德的茶外形非常漂亮。香气滋味,比普通的生普明显是要更优质,可与易武几个比较著名的寨子相比,汤水显的略薄,香气也不算明显。据说该地茶价远远低于那些出名的寨子,所以也算是物美价廉。
易武丁家寨(汉族)
整体品饮感受极为舒悦。香气馥郁,香型内敛、协调,香在汤水中;汤质较为细柔,口感甜润。
易武三合社
有清新花香,欠饱满,汤水平和,第五泡掉得厉害,出水味。
易武大寨
开汤愉悦的花果香,汤质细柔,水路畅快,第四泡转清新雅致的花香,滋味一直较饱满,甜润。整体品饮感受舒悦。
易武新寨
滋味平和,带有甜度,润口,但整体香气不显,杯底不留香。
整体汤质细柔鲜爽,滋味饱满,开汤便果香馥郁,果香让人有莫名的愉悦感,公杯底香十分细腻,果香带蜜甜。
茶头肥壮、银毫显。第一泡,汤色浅橙黄、略浑,汤油味甜;三四泡,茶汤转亮,果香明显,汤感较鲜爽,重苦略涩,苦感转化较快,饮口中存留的确实淡淡的兰花香;六七泡后,涩感明显,杯香也变成熟果香。喝完后,口腔干净,什么都不留下,却让人留恋不舍。
莽枝的茶,原料选用比较老,茶有火味,推断杀青过重。茶苦涩味重,在停止喝茶一小段时间后才能化开。
这个茶在前四泡苦涩皆重,留香亦重。第五泡开始,茶汤的香气滋味有明显的滑落,第六泡就喝到了水味。叶底可以看到焦边,可见工艺略有问题。
倚邦的茶,香气更类似于糖香,恒定存在于茶汤之中,一开始时略有糊味,滋味略涩,第三泡开始有不明显花香。汤水甜度很高,但第五泡开始就有水味,滋味略显薄。
(责任编辑:润生)