一、天然矿泉水
茶道高手会更重视水的天然性，以及水与人体的和谐关系。
天然矿泉水大多出自深层地下水，富含多种矿物质和对人体有益的微量元素，用这种天然矿泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。需要注意的是天然矿泉水不是都可以用来沏茶的，如高矿化度的天然矿泉水是不能沏茶的。而且天然矿泉水资源珍贵，因此，对多数茶客而言，只能视条件和可能去选择宜茶水品了，目前，由无锡二泉映月公司举办的千场品茶鉴水活动中，将纯净水、天然水、天然矿泉水均进行了比较，千名茶客均认为天然矿泉水更适合泡茶。
二、雪水和天落水
古人称之为“天泉”，尤其是雪水，更为古人所推崇。唐代白居易、元代谢宗可、清代曹雪芹等名人都是赞美过用雪水沏茶的好。至于天落水，但是只要空气不被污染，相对还是比较洁净，是沏茶的好水。但是现在的工业污染，雪水和天落水已经失去原有的纯洁了！
三、露水、井水
露水和井水都是古代比较受欢迎的泡茶用水，用露水泡茶，全露水比稀释掺入其它水更有味道，有自然的清香，井水因为带有比较多矿物质，能够增添茶的不少味道，让茶变得鲜甜。但是随着地下水和地面的污染，现在只有在个别的地方才能找得到这些纯净的饮用水了。
四、江、河、湖水
江水、河水、湖水在古代也是不错的选择，但是也是污染的问题，现在能够找到干净的水源，那就不错了，相信现在的你听说是江水、河水、湖水，哪怕是自己去那里看过以后，还需经过检测才能放心饮用。
五、纯净水
纯净水是现代科技的产物，水中啥都没有，干净是干净，但是千场品茶鉴水活动实验结构显示，使用纯净水泡的茶不仅颜色和香味析出慢，滋味也较为寡淡，并不适合泡茶。
六、自来水
自来水含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味，所以尽量避免自来水泡茶。
