泡茶看起来简单，洗茶、泡茶、倒茶，但是对于初学者来说泡茶却是一件苦差事，不习惯使用盖碗的初学者一不留神就可能烫了手。即使有心想要慢慢来品一品茶，却无奈不知如何泡出好茶来，不是味淡了就是不对味手上还起了水泡。有没有什么方法可以避免泡茶烫手又能一品真香呢?
其实，泡茶烫手主要是茶客对开水温度的把握，以及泡茶的姿势不当而导致的。厦门今日茶业的高级茶艺师赵雪莲就曾说过，泡茶一定要静下心来，才能出得了好汤。话又说回来，哪一个学茶的人没有被开水烫过的经历，有时候烫得手打抖甚至会摔了茶杯。那么到底要怎么泡茶倒茶才不会烫到手呢?
要避免泡茶烫手重点在控制好盖碗。大多数的茶人爱用盖碗泡茶是因为盖碗出水快，洗茶刮沫方便好控制。茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可不宜过多。一些人喜欢把水倒满再用盖碗盖住，出水太多，这样泡出的茶不淡不烫才怪呢!
当学会了如何控制好盖碗后，避免泡茶烫手关键还在泡茶的手势。盖碗的手势不偏不倚，茶汤沿着公道杯慢慢向下缓缓流出其实并不会触碰到手。但对于初学茶者拿不好盖碗是常有的事儿，公道杯无法垂直，茶汤就沿着倾斜的位置出汤，这样是极易烫到手的。倒茶烫到手不得已停下来，没有倒出来的茶汤又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时茶的口感就在不经意间有所改变。
说老实话，没有被茶汤烫过的茶人不是好茶人，或许这就是人们常说的痛并快乐着吧!学茶要静心，泡茶更不宜紧张。用盖碗泡茶时，手指不需要太用力抓着盖碗边缘，不然越用力越紧张。
好茶不怕闷，初学茶者拿捏不好水温、入水量、初汤的时间，不妨就让它闷一会儿。如果只是茶汤的浓度增加，没有出现苦涩等不足的地方，泡的茶也错不到哪去。
如果又想喝茶又实在怕烫手的话，不妨试试拇指按着盖子的纽扣，食指按着底部，这样可以减缓灼烫的感觉，就是没有拿碗口边的泡茶姿势那般优雅了。
