一是表明主人对客人的尊重，茶里含有一种敬意。
二是表明主人好客，中国有句古语：君子之交淡如水，主人与客人的交情，主人对客人的厚意都在这杯茶里。
三是调节一下气氛，使主人和客人不至于拘谨局促或尴尬。
上茶，喝茶，实际上带有心理上相互沟通一下的意思。
特别是老北京人的讲究，最忌讳把壶嘴对着人。
因为，壶嘴对着谁，表明谁是主人不欢迎的人。那意思是赶你走呢。
根据本人的茶艺经验，壶嘴是不能对着客人的。（壶嘴的开水和沸气一不小心会溢出伤害或者吓到客人）
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