01
不同茶叶的正确冲泡方式，你用对了吗？
02
最佳水温为80℃~85℃，绿茶属于不发酵茶，常见的有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。这类茶叶使用较嫩的叶子或细芽制作的，因此茶底比较细嫩，饮用主要是品鉴其清新的芳香，如果用100℃的水冲泡， 水温过高会破坏茶叶本身的酚类物质，会使水质变黄，失去芳香。另外，绿茶适合现泡现饮，冲泡停留过程中最好不要盖盖子，不然也会使茶叶跟水质变黄。
03
先热水烫杯，再沸水冲泡。红茶属于全发酵茶，种类繁多，较为知名的有正山小种和祁门红茶等。红茶跟绿茶一样，也是用茶芽或嫩叶制作的，但是红茶却是需要高温才能展现出它的芳香物质，因此红茶适合用100℃的水冲泡，一般冲泡次数在6次左右，冲泡时需要盖上盖子，有益于其香气的集中。
04
沸水多次冲泡。乌龙茶属于半发酵茶叶，知名的有福建安溪的铁观音和潮州的单枞等。乌龙茶的叶子普遍较大，适合用盖碗或者紫砂壶冲泡，需要用较开的沸水（100℃）冲泡，方能展现出其风味。第一遍常需要洗茶，将第一道水冲入立马倒出，用茶水来洗茶杯，再冲入第二道水正式饮用。乌龙茶比较耐泡，一般可以冲泡8次左右，冲泡时需盖上盖子，出水后需开盖放置，防止再次冲水时，水质变酸。
05
茶叶的冲泡除了其水温的控制以外，选用冲泡的水质也很关键。自来水水质较硬，冲泡的茶水滑度不够，水中的漂白粉会掩盖其本身的香气，因此，冲泡的水最好选用纯净水或矿泉水
(责任编辑：茶小仙)
