说到茶艺一定要提自唐宋时期兴起的点茶技艺。所谓点茶，指的是先用茶瓶煎水，将茶研磨成粉末之后放入茶盏中，陆续倒入沸水，一点一点将茶沫调成浓膏状，然后是最关键的部分，手执茶壶有节奏得点水，要求必须足够准确，不能破坏茶面，另外一只手要拿茶筅，配合点茶的动作，不断旋转击打以及拂动茶汤，使茶汤泛起汤花，高明的点茶者能够点出各种美妙的图案，在整个点茶的过程中，对细节非常讲究，调膏的速度，注水的节奏以及茶筅控制的轻重缓急都需要恰到好处，有一点有瑕疵，都会导致最终成型的茶汤不理想。
历史上最著名的点茶大师当属北宋时期净慈寺的南屏禅师，苏东坡曾经见识过南屏禅师的点茶技艺，并赋诗一首，诗中用“点茶三昧手”形容其技艺的高超，从此之后，“点茶三昧手”就专用来形容茶艺的高超。
其实三昧一次源于梵语，原本是摒弃杂念，平静内心的意思，点茶不仅仅是一门茶艺，更是一种修行。点茶时心思宁静，点茶的一行一动随和自然，点出的茶汤就会很好看，茶香也十分香浓，过程中不知不觉中会有所感悟，所悟到的便是禅意，便是智慧。
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