水线，其实就是指注水方式。注水方式的不同，影响着茶汤口感的不同。 注水的快慢： 主要影响到浸泡过程中水温的高低，且顺便影响到水流的急缓，除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外，也影响到汤感和香气的协调性。 水流的急缓： 主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急
“水线”，其实就是指注水方式。注水方式的不同，影响着
茶汤口感的不同。
注水的快慢： 主要影响到浸泡过程中水温的高低，且顺便影响到水流的急缓，除了跟
茶汤滋味的浓淡相关以外，也影响到汤感和香气的协调性。
水流的急缓： 主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令
茶叶旋动，
茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，
茶汤的厚度和软度则会相应下降；
而缓慢的水流则令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。
水线的高低： 主要关系到两个问题，一是水在
冲泡过程中的降温作用；二是在
冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程
中茶和水的动静得到起伏，水线的高低起伏常常被用来做
冲泡时的微调。
水线的粗细： 主要关系到注水过程中水的流速，除了跟水的动静有关外，也跟注水的时间和速度相关，同样，水线的粗细也是
泡茶者常用的微调手段。
注水方式： 常见的有四种。高冲、高吊、低冲、低吊，注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。
如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦；如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。
像
铁观音这一类以香气见长的茶来说，采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好，高冲时水流在空气中降温较少，注满
盖碗所需时间短，水与
叶底的激荡最强，最能激发香气。
普洱熟茶则可采用“低吊、定点注水”的手法，低吊时水温保持得较好，注满盖碗时间长，水与叶底的激荡最小，便于让
内含物质缓缓释放，泡出绵长的口感，茶汤也不易浑浊。
(责任编辑：茶小仙)
