当然要洗，为什么呢？ 洗茶有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。 以安化黑茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。 为什么传统功夫茶第一道水不喝而要倒掉呢？如果所有茶叶都先这样过水会怎样呢？
当然要洗，为什么呢？
“
洗茶”有利于
茶叶的舒展和
茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到
茶叶香味，而不是单纯为了洗去
茶叶不卫生的东西。
为什么传统
功夫茶第一道水不喝而要倒掉呢？如果所有茶叶都先这样过水会怎样呢？
我们发现绝大多数情况下，茶叶从存放状态进入适宜
冲泡的最佳状态需要一个过程。这个过程在
冲泡功夫茶中就是习惯上被叫做的“洗茶”。
黑茶的特征在于“
越陈越香”，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。
散茶容易出味儿，而紧压
砖茶还要经过烹煮。
第一次冲泡黑茶，要用15秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇。
其实不然，“洗茶”自古有之，除“去尘”之义外，亦有“
润茶、
醒茶”之效，主要是为了更好地品味茶的香气和滋味。
