近日，我们对绿茶用不同温度冲泡比较口感做了多次实验，分别用沸水和80度的水冲泡对比，评鉴到底是沸水冲泡口感好，还是用80度水冲泡绿茶口感好。经过多次实践证明，沸水冲泡要优于温水冲泡的。很多新茶友不解，不是听专家们说，绿茶用温水冲泡（80~90度）好喝吗？
今天，我们就来聊一聊用沸水冲泡口感好有哪些物质基础。
首先，茶叶的原料基础要扎实。茶叶作为农产品，有着浓郁的自然属性，其品质优秀与否很大程度上与原料的特性有关。这些厚实的内含物质是茶叶先天基础，一般来说，海拔高度、空气湿度、周围植被、土壤肥力等环境要素对茶叶鲜叶质量的影响较大。
其次，得当的加工工艺不可或缺。好的原料只是茶叶品质的重要基础，得当的加工工艺更是必不可少。好的原料，配合得当的加工工艺，成品后的茶叶无论是条索、色泽、汤色、香气、滋味、叶底都具有鲜明的特色，且不失内质饱满的特点。
很多茶区因没有得天独厚的自然环境，靠人工施肥增产所制作出的茶品，如用沸水冲泡，茶汤失味，叶底发软，原形毕露。而且沸水冲泡那些人工施肥、受污染的台地茶，会将茶叶吸收不好的化学成分淅出来，影响茶叶品质口感。
所以说，用沸水冲泡是鉴别茶叶优劣的一个评审标准。
(责任编辑：茶小仙)
