一、评茶前的心理准备
评茶师鉴定或说是欣赏一壶茶，应做好下列三种心理准备：
1、 以很超然的心情来接纳各种茶，把各类茶都认为独立的个体，重视它的风格，无好恶之心。
2、充分了解各类茶应有的品质特性，以及能制作到多高的水平。这就必须多喝多探访名茶，尽量让自己知道各种各样的茶，熟悉它们的特征。
3、 就该壶茶的鉴定与欣赏。包括采制的季节，生长的环境，制作的技术等等。
二、专业的品评方法
可以根据评茶师的要领来认识欣赏各种茶，不是标准的鉴定杯亦无妨，可以利用大杯子作茶碗，自行依法操作，练习自己品茶的能力。以三个碗作为一组，一个泡茶一个当盖子，另一个放在旁边备用，浸泡到所需时间，打开盖子，用汤匙(或漏杓)将茶叶舀到当盖子的碗上，再以备用的碗当盖子盖上这个盛叶底的碗。如此一来，放叶底的碗可以闻香，放茶汤的碗可以观汤色评滋味，依旧可以从事比较研究品赏的工作。
三、评茶应注意的问题
1、 反复实验累积品茶经验：品茶能力是经由不断的实验，去尝试、判断而获取的，是累积经验的结果。光说不练，是不可能具备品茶能力的。
2、注意茶叶外形、茶叶内质各因素间的相关性，举一反三，可加速品茶能力的获得。
（1）茶叶外形方面某些因素间的相关性：例如茶叶幼嫩、紧结的，茶身总是重实的。
（2） 茶叶内质方面某些因素间的相关性：例如香气纯正优美的，滋味也不会错才对。 凡是叶底好的，茶汤的色、香、味总不会差到哪里。
（3） 茶叶外型与内质之相关性：例如外形的嫩度和叶底的嫩度基本上是一致的，又如外形条索匀整的，叶底也会较匀整。
(责任编辑：茶小仙)
