新手要“狠”熟手要“收”
时间:2023-10-12 11:35来源: 书剑说普洱
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择水、选具、确定投茶量、水温和浸泡时间，是泡茶不可缺少的几大要素。但怎样才能泡出更好喝的茶，却一直是每一个爱茶人思考的问题。今天，就让我们一起看看泡茶需要注意的那些诀窍吧！ 滗干泡法： 也就是类似乌龙茶的功夫泡法，每泡茶汤尽出，不留茶根。这样可以很好地
择水、选具、确定
投茶量、水温和浸泡时间，是
泡茶不可缺少的几大要素。但怎样才能泡出更好喝的
茶，却一直是每一个爱
茶人思考的问题。今天，就让我们一起看看泡茶需要注意的那些诀窍吧！
也就是类似
乌龙茶的功夫泡法，每泡
茶汤尽出，不留茶根。这样可以很好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡
茶汤不同的
汤色、香气、滋味等等的变化。这也是大部分茶友
泡普洱茶时常采用的泡茶法。
洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在
茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到
茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。
留根闷泡法能调节从始至终的
茶汤滋味，使得每一泡的变化不那么突兀，又为
普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到“茶熟香温”的佳境。此法适合品质较佳的
普洱茶。
煮泡法
适用于选料较粗老的茶品。煮
普洱茶时要注意不宜直接用没有泡过的茶来煮。那样煮出来的口感会过浓，没有用泡过的
叶底煮的好喝，可使用已经泡过5-8泡的
叶底来煮饮。
修正法
修正法是指根据茶品特征综合各种方法的优点来
冲泡，以达到最佳效果。
比如，稍有杂味而内质较好的
老茶品，
润茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；高香而质弱的茶品，以高温快速
润茶一道，第一泡略闷，结合“
留根泡法”，后续冲泡则快进快出；质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。
为什么说新手泡普洱茶要“狠”？
新手泡茶，最重要的是要敢于尝试。同一种普洱茶用不同的方法来冲泡，可能感觉就会不同。当你苦闷于不能泡出茶品的真性味时，尝试变换冲泡的技艺，往往在琢磨的过程中，就会有让人惊喜的收获了。
为什么熟手泡茶要“收”呢？
对于泡茶熟手来说，以上我们介绍的一般冲泡原则和方法都不是挑战。但开泡之前，不妨先缓一缓、收一收迫不及待的心情，仔细观察它：
原料来自哪个
茶区？是
古树茶、
台地茶还是
野放茶？储存地是哪儿、储存时间是多久……
普洱茶难泡好，其原因主要在于普洱茶的复杂性。普洱茶从选料、加工到储存，太多的因素造就了普洱茶的万般变化和独特魅力。但最好的技艺是建立在对茶叶的热爱和了解的基础之上的，像对待朋友一样对待普洱茶，自然慢慢就会熟悉、了解它，并找到一种最适合它的
冲泡方法了。
(责任编辑：茶小仙)
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