都说一壶不事二茶，壶是很专一也很任性的，一把壶只能泡一种茶。但是盖碗就不一样了，和专一的壶相比，盖碗就显得比较随和了，大多数茶都可以用盖碗来泡，可谓是来者不拒。但是，盖碗最大的缺点就是容易烫手，特别是新学者，一不小心就把手烫成红烧猪蹄啦！
盖碗怎么选呢？
要选择盖碗碗沿比较外撇，注水的最高位置，离盖碗边缘有一段较大的距离的盖碗，类似这样器型的盖碗，同样注满水，捏着边缘也不怎么烫。如果选择高背盖碗，盖子与口沿之间没太多余地，也就是距离窄，这样注定了会比较容易烫手。
有的盖碗碗身口比较平。整个碗身看上去比较矮。使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。还有就是盖子，盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫，所以要选择盖钮凸起来的。
注水也有讲究
倒茶手法
拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。茶水就不会触到手。如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。新手在初次学泡茶的时候，很容易把盖碗拿偏了，所以一定要注意这个问题。
所以，正确的的手势就是，与公道杯要垂直，别紧张，手指不需要太用力抓着盖碗边缘，越用劲其实越紧张，放松一些，不然出洋相了在领导面前有失颜面。
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