注水，不就是把水倒进壶里嘛，有什么好讲究的？果然是外行看热闹，内行看门道啊，今天杯小茶就来给的大家讲讲几种典型的注水方法适合泡什么茶吧~
1 | 注水有这些要素。
高冲：水流在空气中降温较多，水与茶叶激荡较强。
低冲：水流在空气中降温较少，水与茶叶激荡较弱。
水流粗细关系到注水过程中水的流速，除了跟水的动静有关外，也跟注水的时间和速度相关，水流粗细也是泡茶者常用的微调手段。
水粗：水注满壶的时间短，冲到壶里的水温高。
水细：水注满壶的时间长，冲到壶里的水温低。
注水点不同，跟冲泡手法的重与柔有关。
单边定点：沿着壶的边缘注水，水流不直接接触到茶叶。
正中定点：对着壶的正中注水，即直接对着茶叶冲击。
注水走势是水流在壶里“行走”的路线，对茶的影响相对比较复杂，也是一开始学茶比较难掌握的。
螺旋注水：从壶的边缘向着壶的中心旋转注水。
环圈注水：注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。
2 | 常用的几种注水法，适合泡什么茶？
悬壶高冲
悬壶高冲除了要把壶提高，还要把握水柱的粗细缓急，准确的把水冲入茶壶中，并看准时机压壶收水，一不小心很容易水满溢出，整体要一气呵成并不是简单。
回旋低冲
相比悬壶高冲要简单些，把壶放低，采用螺旋式的走向来冲茶，这样让壶的边缘部份以及中间的茶叶都能直接接触水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。
环圈注水
注水时沿壶的边缘旋转一圈，收水时正好回到原点。令壶边缘部分的第一时间接触到水，而慢慢向中心茶叶蔓延，慢慢浸润。这种方式比较温柔，需要一定的浸泡时间。
单边定点注水
这种注水方法是将注水点固定在一个地方，但一定不要直冲茶叶，因为让茶仅有一边能够接触到水，那么茶水在注水开始时溶合度速度就会很慢。
正中定点注水
正中定点注水是一种较为极端的方式，如果热水快冲容易烫坏茶叶，通常搭配较细的水流，缓缓注水。这样，只有中间的一小部分茶和水直接接触，其它部分则在一种极其缓慢的节奏下溶出，茶汤的层次感也最明显。
这个方式比较适合滋味比较清新、但层次又比较丰富的茶，比如香气丰富的祁红、英红。
3 | 注水还有哪些小诀窍？
冲茶高，倒茶低。
这里说的冲茶高并不一定是提很高的壶让水冲击茶叶，而是指相比倒茶，冲茶要相对高一些。
冲高是为了冲出茶的香气，泡好之茶汤即可倒入公道杯或被子里, 此时茶壶的高低以低为佳,倒茶低是为了避免茶汤的香气消散过多。
香靠冲，汤靠吊。
如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水交错，香气迅速扬起。
如果希望让茶汤绵密柔软，我们让水流在一个点上温柔地注入泡茶器皿，让滋味缓慢浸出。
(责任编辑：茶小仙)
