2、水烘：去杂味。
依上一节第4点的办法，自行选择。水烘有些局限性。一则盖碗不太好烘，二则比拟糜费水。烘与不烘，我们都能够经过冲泡技巧抑止杂味，提升口感。
从洗茶开端，请温顺注水。可旋可吊，但水流一定要平和，稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者，第一洗能够略进步注水点，拉细水线，降低洗茶的水温。第二洗能够恰当降低，进步水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。
小技巧：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也便于叶底降温。
4、前三泡：抑止杂味，提升汤感。
根本办法：定点吊水，迟缓注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤以至渣子都翻腾起来。
出汤时，倡议运用公允杯。这样颜色、滋味物质会在公允杯中重新交融，您会发现迟缓吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气息。
每泡出汤终了后，倡议沥净茶底。留汤冲泡固然会增加泡数，但会改动滋味物质浸出的节拍和谐和性，为冲泡增加很多不稳定性。
5、中间三五泡：有香有水，谐和融合。
根本办法：迟缓旋水，稳定注入。不可猛冲。要把水温，以及水和茶的相对运动控制在比拟合理的程度上，我们才能够统筹香、水到达谐和。
6、最后三泡：香高水滑，汤甜味淡。
根本办法：急冲注水，叶底坚持持续高温。冲既可高亦可低，既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底，同时坚持高水温，以充沛激起陈香。
茶叶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重思索，我们需求进步浸泡时的水温。这时，和初期正好相反，我们不但不开盖降温散味，还要在出水后立刻注水，以坚持被浸泡茶叶的高温。紫砂壶由于其自身导热性差，坚持叶温的才能自然较强。而盖碗则降温极快，于是就有了这样的动作次序：准备出汤时开端加热水→水将沸腾时开端出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公允杯分茶。
7、整个冲泡过程中，不要摇、搅、拨动叶底。
这样做既会使茶汤混浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。同理，注水要不断坚持平稳。即便高冲也要坚持水柱宁静光润。
(责任编辑：茶小仙)
