最近出差多，在上海、郑州、洛阳、沈阳、大连、北京、秦皇岛等城市泡茶，有很特别的体验。我们今年的新茶，如老班章、昔归、刮风寨、怕赛、忙肺，在较高的水温下，很难展现其特有风格，往往会出现比较重的“青味”、“涩味”，一开始，很让我无解，慢慢，发现是水温的问题。
泡熟茶，以及三年左右的生茶，就不需要降低水温了，稍微控制一下，就可以很方便的把茶泡好。
当然，更老的茶，六年以上的茶，就要尽量提高、保持水温来冲泡了，在平原、低海拔地区泡茶，可以很自如的控制水温，是一种很难得的泡茶享受啊。
在昆明，脑子里只能想一件事：提高水温，尽量保持水温。这也是一大遗憾啊，不过，聊以自慰的是，昆明，乃至云南很多地方，都有很好的水质，这是其他地方难以做到的。
看来，一切都是公平的，上帝赐给我们“水”，就把“高沸点”赐给了低海拔的茶友。
在昆明海拔 1900米处，大气压约为79800帕（600毫米汞柱），水的沸点是93.5℃。
海拔每上升或下降1000米，沸点会下降或上升3℃左右，按照以上表格，大家就可以简单推算出各地税烧开的温度了，对普洱茶的冲泡有一定帮助。
(责任编辑：茶小仙)
