“细节决议成败”,一样的道理用来冲茶,可以让你冲泡出一道好茶:投茶量大,浓度就高;水温高,可溶物溶解得就快,所以出汤就快,味道就浓;浸泡工夫越长,溶解的物质也就越多。要冲泡好普洱茶,品尝到它的真性味来,决非易事,还得“详细状况详细剖析”,不能一本经书念到老,这都缘于普洱茶的万般变化。在冲泡进程中,必需结合所泡之茶的内质(香气、汤色、味道、叶底)来调整冲泡手法和冲泡节拍,所以普洱茶的冲泡进程也是一个变化的进程,颇可玩味。
洗茶:首先,干茶无论是散茶还是紧压茶,都能够有不同顺序的紧结,甚至结块,洗茶(温润顺序)有助于茶叶的平均伸展,更好的发扬茶性。其次,由于普洱茶加工制造要经过很多环节,加上自然界的一些不可控要素,普洱茶难免沾染上灰尘或杂质,洗茶是必要的。再者,关于老茶,由于阅历了更多的时空游览,洗茶尤不可少。更爲重要的是,经过洗茶,将更进一步、也更逼真而精确理解茶品,若确定是已发作蜕变的坏茶,就基本不必入口了。不同的茶有不同的洗法,视状况而定,总的准绳就是:透出茶香。
水温:冲泡普洱茶的水温绝对要高,针对详细茶品停止调理。
每一泡对水温的控制掌握,也要依据内质觉得而有纤细调整。比方,叶底不匀有花杂、出汤特别快、茶汤较浓的,在后续冲泡时都可稍降一点温。粗老茶可用煮茶法。
用不同水温的水冲泡老茶会有不同的作风:低温,出香,温度略低,味道稍胜。由于水的最低温度与外地大气压有关,所以,同一泡茶,在广东和在云南冲泡,味道、香气都会有差别。
冲泡节奏:指浸泡工夫和冲泡频率。除去冲泡环境、饮者人数等内部要素,冲泡节拍要依据茶品质量来决议。比方:陈年好普洱茶应放慢冲泡频率以坚持壶内低温;香气好而质弱的茶品略添加浸泡工夫舒缓频率。