茶文化是中国古老的文化，可以追溯到奴隶时期，经过了数千年前的演化，枝繁叶茂；
何为煮茶？
一般南方地区不多见，多见于西北地区和少数民族。
关于煮茶有两个问题；
一、温水vs冷水
煮茶要用热水还是冷水，应该怎么选择？
没有泡过的茶，洗茶后加冷水煮。更有利于把茶煮开。
二、什么茶适合煮？
1、白茶
白茶适用于古朴、自然的陶器茶具，可煎可泡。
2、黑茶
煮茶叶虽好，还养生，但不可以乱煮~
黑茶可冲泡也可煎煮，用陶制茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。
此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。
3、普洱茶
普洱茶比较特殊，有人称普洱茶的生茶属于黑茶属，所以单独拿出来再叙述。
煮茶叶虽好，还养生，但不可以乱煮~
全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出：普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。
因为将普洱水煮，容易造成浓度过高，不仅增加夜间失眠的危险，而且还会累及脾、胃。同时，普洱茶用水煮的方式，对香气和滋味也不容易控制。
只有一些茶叶粗老的陈茶可以煮饮，但煮的时间也不能过长，以3至5分钟为宜。
4、红茶
煮茶叶虽好，还养生，但不可以乱煮~
红茶既适于冲泡，也适于煎煮。红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。
5、乌龙茶
青茶，也叫乌龙茶，属于半发酵茶类。
乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，独具“绿叶红镶边”的特色。
煮茶叶虽好，还养生，但不可以乱煮~
乌龙茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感，最好用砂陶器皿煮沸。
6、绿茶
“清汤绿叶，滋味收敛性强”是我国绿茶的特点，对茶具的要求也最讲究变化。
煮茶叶虽好，还养生，但不可以乱煮~
泡茶水温的因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶在冲泡，水温控制在80℃～90℃左右。
水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。
