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喝茶的三大基本要领

时间:2023-11-16 10:21来源:茶艺作坊 作者:佚名浏览:
根本功之一:泡茶三要素 我们喜欢茶香暖和的陪伴,很多时分,只想轻松地喝杯好茶,希望泡出好喝的茶并不难,只需经过仔细的练习就能够做到。 茶叶量、水温、时间,是泡茶三个变化的要素。 我们要静下心来泡茶,认真品味每杯茶汤的滋味,留意水温和时间的影响。茶叶量的
普洱茶
根本功之一:泡茶三要素
我们喜欢茶香暖和的陪伴,很多时分,只想轻松地喝杯好茶,希望泡出好喝的并不难,只需经过仔细的练习就能够做到。
茶叶量、水温、时间,是泡茶三个变化的要素。
我们要静下心来泡茶,认真品味每杯茶汤的滋味,留意水温和时间的影响。茶叶量的增减、水温的上下变化、浸泡的时间长短,都会马上改动茶汤的香气和滋味。
想要揣摩泡茶的技巧,最简单而有效的办法是做对照的时间,对照的时间做得越多,根本功越好。
下对照的时间,要诀是连续泡两次,毎次只能更动一个条件,这样觉得才会分明,否则觉得会含糊不清。
例如,我们想试试不同的茶叶量,探究一下本人喜欢的口味和浓度。最好的办法是连续泡两三次,每次茶叶用量差异不要太大,只做一点点细微的调整就能够了,但是水温和出汤的时间都不变,也就是泡茶的手法要维持分歧,才干比对前后的香气和滋味的变化,效果哪个好,有什么不同。这样取得的印象会很深入,完整不用强记。
比对的时间是十分有趣的发现之旅,常常带给我们惊奇的经历和喜悦。
时间下得愈多,茶泡得愈好喝。
 
根本功之二:择水
品茶必需先择水、试水,各种水所含的物质不同,对茶汤质量的影响非常明显,古往今来,有过很多研讨。归结起来,古人评水,主要从水质和水味两方面来谈,好水的水质必需清、活、轻,水味必需甘、冽。
清,水质应当明澈纯洁,没有杂质。
活,指活动的水,不是静止的水。
轻,水的轻、重,很相似我们今天说的软水、硬水。用软水泡茶,茶汤亮堂,香味鲜爽;用硬水泡茶则相反,会使茶汤混浊,茶味发涩、变淡。
甘,宋代蔡襄在《茶录》中说:“水泉不甘,能损茶味。”
冽,是寒的意义。泉水能甘而冽,水源多半在群山环抱之中,或者潜埋在地层的深处,经过岩石的屡次浸透过滤,从地表的深层沁出,所以水质特别好。明代田艺蘅在《煮泉小品》中说:“泉不难于清,而难于寒。”甘冽的水质最尴尬得。
我们今天用什么水来泡茶呢?
泉水——远离人烟和污染源的泉水,照旧是我们的最爱。由于水源和流经的地域不同,水质的含盐量和硬度就有很大的差别,并不是一切的泉水都是泡茶的好水。在雨中取来的泉水悬浮物多,要等天气放晴后,过几日再去汲水,水质才会明澈好喝。山泉水不宜放置太久,最好趁新颖的时分煮水泡茶。
矿泉水——市售的矿泉水品牌很多,有的水中所含的微量元素对我们的安康很有好处,有的水味很好喝,但是合适饮用的水不一定发茶性,不一定合适泡茶,必需经由实践的试用和比对,才能够找出泡茶的好水。
过滤水——我们在生活中最容易获得的就是自来水,各地自来水的水质差异很大,有的地域水源遭受严重污染,曾经不能饮用了,有的地域水中矿物质含量太高,固然经过净水器处置,还是不能泡茶。即便水质良好的自来水也不能直接用来泡茶的,由于水中含有消毒作用的氯气,会毁坏茶香,损伤茶汤的鲜爽度,一定要先过滤,才干泡茶。
 
根本功之三:煮水
茶汤的风味不只与水质好坏关系亲密,还与煮水的材质、茶炉的燃料以及开水沸腾的水平也有关系。
煮水要留意区分开水沸腾的状况,分明地控制水沸的水平,是为了避免水煮得“过嫩”或“过老”。过嫩和过老都不好。
所谓“过嫩”,就是水温不够。用温度不够的水泡茶,不能释放茶味,香气和滋味都会很薄弱。
所谓“过老”,有两个意义,一是指水温太高,一是指水开过了头。水温过高的话,茶味会苦涩。而水烧得过头,则会失去活性,水味就失去了甘鲜,泡出来的茶汤带有滞钝的觉得,缺乏鲜爽味。
 
找到本人喜欢的口味
我们都有一品种似的经历,每当我们喝到一杯好茶时,那种深深的满足感,能够给心情带来难以形容的放松战争静。但是我们却没有方法分明地解释个滋味、香气,总是觉得可以表达的言语真实很有限。
由于我们的感官是一种千变万化的过程,所以好喝的觉得也是相当客观的。即便同一个人,关于相同气息的灵活度及判别也常有极大不同。
当我们心情慌张、睡眠缺乏、疲倦、感冒、不舒适的时分,灵活度都会降低;
刺激性激烈的食物也会使灵活度暂时衰退,比方大蒜、生葱、香烟······都让我们的觉得变得愚钝;
而环境周围的光线、颜色、声音、温湿度的强弱变化,同样影响我们的觉得才能。
而且每个人关于滋味的觉得灵活度、判别力又有相当大的差异。比方关于苦味和涩味的感受,每个人的味蕾觉得区域都有点不大相同,喜欢的水平也不同。有的人不大承受苦味,有的人不大承受涩味,有的人却兼爱两者,喜欢苦涩味化开后转为甘醇的喉韵,而苦涩的浓郁度或激烈水平又因人而异。
所以,我们应该爽朗地追求本人喜欢的口味,也应该学习了解及尊重别人喜欢的口味,学习观赏不同的美感。
志于道,游于艺
我们的故土——中国,出产世界上稀有的好茶,为了要跟朋友一同好好地品味宝贵的茶,我们布置环境空间、插花、观赏音乐、摆设一些不矫饰的、认真选择的茶具······茶道,慢慢地成为我们生活的一局部。
促使这种“游戏”得以开展的要素是我们爱美,并且想要发明的天性。固然在我们这块上地上缺乏足够的审美教育,但我们本人在茶道艺术里发现了补偿心中缺憾的办法。同时,茶道也引领我们的内心往宁静、宽广、安宁的境地追随。
我们能够在茶道里领会孔子说的“游于艺”的境地。过一种具有发明力的生活,悠游在自在的“游戏”中,使我们感到深深的满足,感遭到喜悦之情,在我们内在深处觉得富有。
印度诗人泰戈尔说:“生如夏花之绚烂,死如秋叶之静美。”
(责任编辑:茶小仙)
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