普洱茶的冲泡是一件非常讲究的事情，这不只是因为好的冲泡方法可以让人品到茶的香醇，对于泡茶的人而言，也能够享受到一个愉快的过程。因此，对于普洱茶的冲泡，不单只是由水决定，而且，还有更重要的一点就是冲泡的时间。茶叶浸泡时间的长短，直接关系到茶汤中可溶物的量与质，也会直接影响到茶汤的口感。现在，老骥就来给大家说一说普洱茶的水温与时间到底应该如何掌握？
冲泡的时间：
1.一般普洱茶冲泡的时间
2.不同的普洱茶冲泡时间
控制普洱茶的冲泡时间是为了可以充分展现普洱茶的香气及滋味。因为普洱茶得制作及原料的不同，它的冲泡方式及方时间也不同。不同的普洱茶冲泡时间如下：
1、陈普洱茶和粗老普洱茶冲泡时间长一些，新普洱茶、细嫩普洱茶冲泡时间短一些。
2、手工揉捻制成的普洱茶的冲泡时间长，机械揉捻的普洱茶的冲泡时间短。
3、紧压的普洱茶冲泡时间长，松散的普洱茶冲泡时间短。
普洱茶冲泡水温：
俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”不同年龄的茶应该选择相匹配的水温和冲泡方式。沏茶是用刚烧开的水浇开茶叶，泡茶则是用稍稍冷却的水让茶叶缓慢的舒展，挥发出香味。从理性的角度，温度过高的水可能会直接破坏茶叶中的维生素C，同时可能会因为过分活跃而散发出过多的苦涩味。但水温过低又无法让茶叶香味充分的溢出，香气不易充分展现，滋味也欠醇和。
这是由于老茶和嫩茶的芽叶表皮细胞角质层、蜡质层厚度不同，合理的冲泡应该是用热水冲开却不破坏其细胞壁，让内在的香气自然溢出，而不是直接冲裂细胞壁导致细胞液溢出，从而让茶叶内部的营养物质快速分解，严重破坏茶汤的色泽、口感和成分。
水温的选择还贯穿在泡茶的整个过程，首先是冲泡茶具，为了保持和提高水温，冲泡前最好用开水烫热茶具，冲泡后也要在壶外淋开水，逼发茶香。老料如砖茶等，则可直接敲碎，放在锅中熬煮。一切就绪后，用刚煮开的沸水进行润茶，润茶水温最高，但时间最短。可酌情考虑次数，倒出水后闻其叶底香气，确保香气纯正、无陈杂味后再用热水沏茶。尽管冲泡过程中水可以置于炉上多次沸腾，但最好不要超过五次，也不要过度沸腾，这样将会减少水中的氧气，从而影响茶叶的活性。尤其需要注意的是，冷却的水最好不要再次用于冲泡，可以用于清洗茶具，或是浇淋茶桌上的茶宠，让随性添置的陶制雅玩增加品茶的乐趣。
因此，如果你要泡一杯好的普洱茶，不但要掌握好普洱茶的时间，更要掌握好普洱茶的水温！
