常常听见专业的普洱茶人，品茶时，说什么水线之类的，其实，对于大多数人来说，根本不知道什么是水线？所谓水线，其实就是指注水方式。注水方式的不同，影响着茶汤口感的不同。 例如：有些茶因其本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，汤质厚重感强。所以，冲泡时要求沿杯壁
常常听见专业的
普洱茶人，
品茶时，说什么水线之类的，其实，对于大多数人来说，根本不知道什么是水线？所谓“水线”，其实就是指注水方式。注水方式的不同，影响着
茶汤口感的不同。
例如：有些
茶因其本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，汤质厚重感强。所以，
冲泡时要求沿杯壁，定点注水，避免击打
茶叶，而且出汤时避免出汤过急。这样做的目的是，一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得
茶汤过于苦涩。
注水方式常见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊，注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。
一般来说：“香靠冲，汤靠吊”，意思就是：如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦；如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入
泡茶器皿。
对于
普洱茶来说，
生茶主要品高扬香气、
熟茶主要尝绵长甜韵。像
景迈这一类以香气见长的
普洱生茶来说，采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好，高冲时水流在空气中降温较少，注满
盖碗所需时间短，水与
叶底的激荡最强，最能激发香气。
普洱熟茶则可采用“低吊、定点注水”的手法，低吊时水温保持得较好，注满盖碗时间长，水与叶底的激荡最小，便于让
内含物质缓缓释放，泡出绵长的口感，茶汤也不易浑浊。
(责任编辑：茶小仙)
