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“工夫茶”还是“功夫茶”到底是什么意思

时间:2023-11-23 09:26来源: 茶的故事 作者:杯小茶浏览:
我们平时常常听到gong夫茶,是工夫还是功夫,让人摸不着头脑。 《现代汉语辞典》把工夫、功夫当成一词,释义为:时间;空闲时间;时候;本领、造诣,共四项,但又要读者注意:前三项多作工夫,第四义项多作功夫。 且不纠结字典上的解释是否足够恰当。但对于茶来说,工夫
普洱茶
我们平时常常听到gong夫,是“工夫”还是“功夫”,让人摸不着头脑。
《现代汉语辞典》把“工夫”、“功夫”当成一词,释义为:时间;空闲时间;时候;本领、造诣,共四项,但又要读者注意:前三项多作“工夫”,第四义项多作“功夫”。
且不纠结字典上的解释是否足够恰当。但对于茶来说,“工夫红茶”和“潮汕功夫茶”是两种约定俗成的说法,具体什么意思,接着往下看吧~
 
关于“工夫茶
历史上,红茶岩茶都曾称作“工夫茶”。
清代刘埥,著有《片刻余闲集》,其中写到:“岩茶中最高老者曰老枞小种,次则小种,次则小种工夫,次则工夫,次则工夫花茶... ...”说明在清朝时期,“工夫茶”指的岩茶的品类,且是较珍贵的茶。
民国时期,肖一山主编的《清代通史》中记载:“葡荷两国,与我国通商较早... ...红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)。”这里“工夫茶”指的是红茶的品类
发展到现在,“工夫茶”基本与岩茶脱离,单指红茶了。
当代茶圣吴觉农先生主编的《中国地方志茶叶资料选辑》载:武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。民国之后,岩茶就没有冠以“工夫”字眼了,“工夫”则全指红茶。如:闽红工夫、祁门工夫、滇红工夫。
这里的“工夫茶”的意思是——花费时间、精力、力气制作出的好茶
 
关于“功夫茶” 
按字面解释,“功夫”指的是技艺、技术,“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法,讲究的是品饮方式。泡功夫茶最出名的地方就是乌龙茶的三大产地——福建,潮汕,台湾,其中最出名的莫过于潮汕功夫茶。
潮汕功夫茶光茶具都需要十余种,最有特色就有火炉、羽扇、橄榄炭等。功夫茶使用的茶壶多为朱泥,又叫潮州、手拉,它红润光亮,敲击起来清脆如金石之音,泥质细而均匀,非常适合用来泡茶。比较有特点的是,“功夫茶”选用的朱泥壶都偏小,有的甚至跟橘子差不多大,身体成鼓状,潮汕话叫做冲罐、苏灌。
 
功夫茶嘛,“功夫”自然体现在泡茶上面。从起火、烧水、烫杯,到泡茶、淋壶、分茶,动作干净利落且一气呵成,也不是一天两天都能成的技艺。
传统的潮州功夫茶品茶只要三个杯子,不管多少客人都只用三个杯子。第一杯茶一定先给左手第一位客人,无论其身份尊卑,无论其年龄大小,也不分性别。每喝完一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子,然后再把带有热度的杯子给下一个用。这种习俗不就是教我们始终保持着一份美好品德,对身边的每一位人要团结、友爱、互相谦让吗?
茶中的这些学问,都值得细细琢磨啊!
(责任编辑:茶小仙)
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