中国的茶文化源远流长，目前国内的茶主要分为六大类，每一类茶都有它不同的冲泡方式。以北方人普遍喜爱的茉莉花茶来说，怎样正确的冲泡茉莉花茶，对于每位爱喝茉莉花茶的爱好者来说尤其重要。茉莉花茶是融茶叶之味，鲜花之香于一体，饮茉莉花茶，犹如欣赏一件茶的艺术品。
茉莉花茶的泡饮方法，以能维持香气不散失，及显示其茉莉花特质美为原则，这些都应在冲泡时加以注意。对于特种茉莉花茶的冲泡，宜用玻璃杯，水温80—90摄氏度为宜。其它茉莉花茶，如银毫、特级、一级等，宜选用瓷盖碗茶杯，水温宜高，接近100摄氏度为佳，通常茶水的比例为1：50，每泡冲泡时间为3--5分钟。
具体泡饮程序如下：
(2)烫盏：将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，尔后去水，这个过程的主要目的在于清洁茶具。
(3)置茶：用茶匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出，按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减，一般3人左右用4-5克的茶量。
(4)冲泡：冲泡茉莉花茶时，头泡应低注，冲泡壶口紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出;二泡采用中斟，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融;三泡采用高冲，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。
(5)闻香：茉莉花茶经冲泡静置片刻后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者还可凑着香气作深呼吸状，以充分领略香气对人的愉悦之感，人称“鼻品”。
(6)品饮：经闻香后，待茶汤稍凉适口时，舌抵上颚，小口吸入，将茶汤在口中稍做停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动几次，使茶汤充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，这叫“口品”。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝，三口为品”之说。
(7)欣赏：特种工艺造型的茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在透明玻璃杯中，在品其香气和口感的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。茶叶在杯中上下沉浮、翩翩起舞，如菊花绽放，令人心旷神怡。
通过以上的冲泡介绍，茶友们对茉莉花茶的泡法也都有了充分的了解，在泡茶时注意动作要适量缓慢的进行，我们知道茶是以静为主，缓慢的品泡才会使茶的香气更浓郁，在喝的时候，口感才会更浓郁爽滑。
(责任编辑：茶小仙)
