煎茶不似分茶巧。
《澹菴坐上观显上人分茶》
提到煎茶道，就不得不提及一个人：卖茶翁。“卖茶翁”者，是日本江户时代煎茶道中兴之祖高游外的别号。他本应继承衣钵做龙津寺的住持，却放弃一切在京都东山开了 “通仙亭”，亭口挂着一幅“清风”旗，开始了以卖煎茶为生的日子。他身着僧衣，披头散发，既非僧又非道，模样怪异却满腹经纶。久而久之，引起了文人墨客的关注。
六十一岁时，他在东山开了一间叫“通仙亭”的小茶店，燃起茶炉，摆上钱筒卖起茶来。在酒旗上写道：“百两不嫌多， 半文不嫌少，白喝也可以， 只是不倒找。”
煎茶道不像抹茶道那么繁复华美，它尊重美，但以简洁为美。提倡“和敬清闲”，即和谐、尊敬、公平、诚信，特别注重饮茶时肉体与精神的舒展，使之渐臻无我之境，讲究一个“慢”生活。当然，要得到这样的心境，绝非一朝一夕之功。
玉露
煎茶中，最常采用的茶为“玉露”，因叶片采用蒸汽蒸煮的“蒸青”技术，外形绿得令人赏心悦目。
番茶
焙茶
日本煎茶道指的是绿茶，盛茶的茶壶却有讲究，叫“急须”。 急须的手柄根据位置不同，分为以下三种分类：后手（弯把）、横手(侧把)、上手(提梁把)。
其形状小巧玲珑，倒茶时扣在指上浅斟慢酌，方能品出茶中的甘味和涩味。如此慢工细活的道具，却偏要叫它“急须”，也算是一种黑色幽默了。
无论是染付还是蓝釉，纯白釉还是百果图，都是不可多得的煎茶利器。
秋风已至，不如七茶煎茶去。
(责任编辑：茶小仙)
