其实，泡茶不仅是一件优雅的活，还是一件非常细致讲究的技术活。比如，5克茶叶投多少水合适，倒水时是直接倒还是怎么样，是用80℃水还是用100℃水冲泡，冲泡时是否需要闷泡，若要闷泡多久合适等等，这些都会直接影响茶汤的品质和滋味。那么，具体该怎么冲泡呢？
投茶量不宜过多，多了会苦涩
不是所有茶叶都要用100℃沸水冲泡
按照茶叶制作工艺，我国的茶叶可分为六大基本茶类和再加工茶类，而不同的茶类在审评时都各有不同，水温也都有所不同。比如，乌龙茶、黑茶，一般用100℃的沸水冲泡为宜，但也不是所有茶都要用100摄氏度沸水直冲。
注水有讲究，忌开水直接倒茶叶上
再说说前段时间我泡茶总是苦涩的原因，分析总结就是因为本人不懂注水。一般来说，注水的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感，分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。
有些茶因为强调汤感，其茶本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。
一般来说，注水方式常见的有4种：高冲、高吊、低冲、低吊，注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。而通常：香靠冲，汤靠吊。意思就是如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦；如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。
洗茶千万别闷，一闷就坏
一般人泡茶的时候都习惯洗茶，但洗茶归洗茶，千万别闷。洗茶的时候，采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步。
冲泡次数，三四道最好喝
(责任编辑：茶小仙)
